Рецепт помидор «Пальчики оближешь» для любителей домашних заготовок

Томат – это овощ, из которого можно приготовить сотни невероятно вкусных блюд. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт помидор «Пальчики оближешь». Вяленые, маринованные, соленые томаты удивительно вкусны. А если к ним добавить разнообразные специи, травы, овощи и даже фрукты, получается превосходная заготовка на зиму. Но каждый сезон появляется все больше новых оригинальных рецептов, удивляющих своей простотой и по-новому раскрывающих вкус такого привычного овоща, как помидор.

 Рецепт помидор «Пальчики оближешь» с луком слоями

Удивительно простой рецепт, но суточные помидоры «Пальчики оближешь» получаются очень вкусными. Это блюдо съедается моментально, даже рассола в банках не остается. Томаты и лук режутся на части, поэтому маринуются очень быстро, уже через сутки их можно употреблять. Малосольные помидорчики подойдут к вареной или жареной картошечке. Плоды в процессе засолки приобретают аромат свежести. Даже просто с ржаным хлебом это очень вкусное блюдо.

Для приготовления заготовки потребуется:

• томаты – 10 шт;
• репчатый лук – 5 шт средних размеров;
• лавровый лист – 5-6 листиков;
• душистый перец – 10 шт;
• сахарный песок – 1 ст. л;
• соль – 2 ст. л;
• яблочный уксус – 4 ст. л;
• вода – 1,5 л;
• масло растительное – 3 ст. л.

Количество воды в этом рецепте указано с запасом. Все зависит от сочности помидоры и лука. Лучше сделать маринада больше, пусть он останется, чем в срочном порядке готовить новую порцию, если заливки не хватит.

Помидоры для этого рецепта лучше брать мясистые, не очень сочные, а лук твердый, а не водянистый. Если же томаты и лук сочные, воды берут меньше или вообще заливают овощи смесью сахара, соли и уксуса.

Алгоритм приготовления заготовки:

1. Подготавливают овощи. Помидоры моют и режут на 2-4 части (в зависимости от размера плода). Лук чистят, нарезают колечками или полукольцами.
2. Готовят маринад. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар, лавровый лист, душистый перец. Кипятят. Вливают уксус и масло.
3. Начинают маринование. Банки стерилизуют. На дно выкладывают слой помидоры, слой колечек лука. Так, чередуя овощи, наполняют тару. Заливают их полностью маринадом. Закрывают крышкой и оставляют остывать. После остывания убирают в прохладное место.

Можно пробовать консервацию уже на следующие сутки. Если выложить помидоры с лучком на тарелочку, полить ароматным подсолнечным маслом, то вкуснейший салатик уже готов!

Подобным образом консервируют зеленые и красные помидоры «Пальчики оближешь» с чесноком или с порезанным тонкими дольками сладким болгарским. Тоже вкусно и при этом очень красиво, если взять перчики разного цвета.

Томаты в собственном соку

Для приготовления заготовки по этому рецепту требуется только соль и сами помидоры. К тому же блюдо не только вкусно, но и экономически выгодно, ведь для заливки используются перезревшие, лопнувшие, раздавленные томаты, которые многие просто выбрасывают.

Приготовление включает следующие шаги:

1. Отбирают мясистые, не очень крупные томаты. Они должны быть без повреждений. Их моют и обсушивают.
2. Перед тем, как солить помидоры «пальчики оближешь», каждый томат прокалывают до половины или полностью шпажкой возле плодоножки. Это делается для того, чтобы плоды не лопнули.
3. Банки моют горячей водой, стерилизуют. Крышки держат в кипятке минут 5-10. Банки и крышки обсушивают.
4. Делают сок. Для этого как раз и потребуются томаты, не подошедшие для соленья. Их моют, измельчают с помощью мясорубки, миксера, соковыжималки. Выливают в кастрюлю, солят, доводят на медленном огне до кипения, кипятят минут 5, постоянно помешивая. На литр заготовок потребуется примерно 500-750 мл. сока.
5. Помидоры выкладывают в банки и горячим соком заливают их. Сначала банки наполняют осторожно, тоненькой струйкой, чтобы стекло не лопнуло. Налив немного, следует подождать секунд 20, а затем уже лить сок в полную силу. Когда банки будут заполнены, соком их сразу же закатывают крышками и закрывают одеялом. Через сутки можно убирать банки в прохладное место для хранения.

Солят сок круто, ведь необходимо, чтобы хорошо просолились помидоры, которые будут им заливать.

Многим любителям консервации такой способ соления помидоры нравится тем, что в процессе используются только томаты и сок из них. Никакого уксуса. Помимо аппетитных помидор в банках остается еще и вкуснейший сок, который используется для борща, приготовления разнообразных подливок.

Данный рецепт засолки помидор «Пальчики оближешь» не предусматривает стерилизации заготовок. Но для лучшей сохранности можно банки поставить в кастрюлю (дно предварительно выстилают салфетками для равномерного нагрева), наполнить водой до плечиков банок. Кипятят на медленном огне минут 20. После стерилизации закрывают тару крышками, переворачивают кверху донышками, накрывают одеялом и ждут полного остывания.

Рекомендации

Пробуя новый рецепт в первый раз лучше сделать небольшую партию точно по предложенному варианту.

Так можно определиться с пропорциями и вкусом. Ведь вкус у всех людей разный, одним людям одна и та же заготовка покажется малосольной, другим пересоленой. Попробовав оригинальный рецепт, можно будет в дальнейшем варьировать его по своему вкусу.

Консервированные или соленые помидоры – вкуснейшее блюдо, не теряющее своей популярности многие десятилетия. У многих хозяюшек найдется свой рецепт заготовки помидоры, от которого пальчики оближешь. Традиционные «бабушкины» рецепты дополняются «хитами сезона». Делают острые помидоры с хреном и горчицей, маринуют их с вишневым, малиновым, дубовым листом, даже с виноградом. Их можно подавать к столу в любое время года, это всегда вкусно.

Видео-рецепт помидор «Пальчики оближешь»