Готовим восточные луковые лепешки по традиционным рецептам

восточные луковые лепешкиЧтобы разнообразить домашнее меню, креативные хозяйки смело готовят заморские блюда. Отменные луковые лепешки завоевали популярность не только на Востоке, но и у славянских кулинаров. Они подходят для сытного перекуса. Их удобно брать в поездку, на пикник и даже кушать вместо хлеба.

Существует множество способов приготовления этой простой выпечки. Тесто используют пресное или дрожжевое. Выпекают в духовом шкафу либо на сковороде. Для начинки подходит как репчатый, так и зеленый лук. Он чудесно сочетается с различными добавками. Рассмотрим несколько вариантов приготовления восточного блюда.

Узбекские луковые лепешки к обеденному столу

узбекские луковые лепешкиВосточные блюда отличаются изысканным вкусом, приятным ароматом и простотой приготовления. Как правило, используются недорогие продукты, что делает их популярными во всем мире.

Для узбекских луковых лепешек «Катлама» потребуется:

  • теплая отстоянная вода;
  • просеянная пшеничная мука;
  • сливочное масло;
  • белый репчатый лук;
  • приправы по вкусу;
  • соль.

Последовательность создания блюда

в воду добавляют сольВ просторную емкость наливают воду. Кладут в нее соль и перемешивают до полного растворения продукта.

замешивают постное тестоНебольшими порциями всыпают просеянную муку, помешивая жидкость ложкой. Таким способом готовят пресное тесто мягкой текстуры, которое не прилипает к стенкам посуды и рукам. Полученный шар накрывают чистым полотенцем или салфеткой. Выдерживают 30 минут.

растопить сливочное маслоНа водяной бане или на огне топят сливочное масло.

мелко нарезать лукЛук шинкуют мелкими кусочками.

обжарить лукНа разогретую сковороду кладут кусочек сливочного масла, а затем высыпают лук. Заправляют специями. Слегка присаливают.

разделить тесто на частиТесто для лепешек из лука разделяют на 6 одинаковых частей. Каждую раскатывают примерно до 0,5 см толщины без видимых повреждений. Смазывают еще теплым сливочным маслом. Кладут на лепешку пассерованный лук, равномерно распределяя по пласту. Сворачивают небольшой рулет, соединяя концы по центру. Отправляют заготовку на 20 минут в морозильную камеру. После этого тесто хорошенько раскатывают, чтобы получился круглый корж.

жарить луковые лепешкиПо узбекскому рецепту луковые лепешки жарят на сковороде без жира с обеих сторон примерно по 5 минут. Готовые коржи смазывают сливочным маслом. Подают блюдо, разрезав на несколько частей.

Если для начинки берут сырой зеленый лук, то в него желательно добавить вареные яйца.

Вкусное лакомство из ржаной муки

луковые лепешки из ржаной мукиХозяйки, которые любят создавать на кухне шедевры, готовят восточные пироги не только из пшеничной муки. Благодаря этому блюдо обретает неповторимый вкус. Рассмотрим рецепт луковых лепешек в духовке, приготовленных из ржаной муки.

Набор продуктов:

  • нежирный кефир (200 г);
  • сода (0,5 чайной ложки);
  • несколько перьев зеленого лука;
  • подсолнечное масло (100 г);
  • ржаная мука (1 стакан);
  • сахар из тростника;
  • соль по вкусу;
  • смесь специй «Прованские травы».

Технология приготовления

замесить тесто из кефира и мукиВ просторную емкость наливают кефир. Гасят в нем пищевую соду. Затем добавляют сахар и немного соли. Маленькими порциями всыпают просеянную ржаную муку, пока не получиться тесто средней текстуры.

ввести в тесто зеленый лукДалее в массу добавляют мелко нашинкованные перья зеленого лука и растительное масло. Тесто тщательно переминают ложкой либо руками.

выпекать лепешки в духовкеПротивень смазывают жиром или застилают пергаментной бумагой. Выкладывают полученную массу и выравнивают с помощью лопатки или ножа. Верхний шар луковой лепешки посыпают специей «Прованские травы». Некоторые хозяйки предпочитают свежий укроп.

Выпекают восточное лакомство в духовке приблизительно 15 минут при максимальной температуре 190°C.

Блюдо подают к столу, когда полностью остынет.

Азиатская слоеная лепешка «Фатир»

слоеные луковые лепешкиПриготовить такую выпечку сможет даже неопытный и начинающий кулинар. Однако продукт отличается отменным сладковатым вкусом и ароматной корочкой.

Для слоеной луковой лепешки понадобятся:

  • пшеничная или ржаная мука;
  • растительное масло;
  • пищевая сода;
  • соль;
  • белый репчатый лук;
  • теплая очищенная вода.

Шаги приготовления

просеять мукуВ глубокую миску просеивают муку. Добавляют соль и подсолнечное масло. Размешивают деревянной лопаткой и постепенно доливают воду, чтобы получить густую смесь.

замесить плотное тестоДалее массу выкладывают на доску, предварительно посыпанную мукой. Аккуратно замешивают плотное тесто. Затем обворачивают его пищевой пленкой и откладывают в сторону на 30 минут.тесто на отстойке

С целью экономии времени, слоеное тесто можно приобрести в магазине.

подготовить начинкуПока тесто приобретает нужную консистенцию, готовят начинку. Сначала чистят, а затем шинкуют лук тоненькими дольками. Складывают в миску, добавляют соль и тщательно разминают руками.

формируют лепешкиДалее достают из пленки тесто. Разделяют на 4 одинаковые части. Каждую из них тонко раскатывают, смазывают растительным маслом и выкладывают луковую начинку. Лепешки сворачивают сначала в рулет, а затем в «улитку».

свернуть рулетыЗаготовки выкладывают на противень, покрытый пергаментом. Оставляют их на 10 минут, покрыв сверху полотенцем. Перед выпечкой делают несколько проколов и смазывают растительным маслом.

выпечь луковые лепешкиДуховку разогревают до температуры 250°C. Готовят лепешки «Фатир» приблизительно 20 минут. К столу подают на тарелке, когда они слегка остынут. Азиатское лакомство понравится даже придирчивым гурманам, ведь «Восток — дело тонкое».

Видео-рецепт приготовления китайских луковых лепешек