Полезные свойства сушеного персика и самостоятельное приготовление вкусного сухофрукта
Сухофрукты – это отличный источник ценных витаминов, микро- и макроэлементов и других полезных веществ. Сушеный персик – один из самых популярных и редких сухофруктов. Он встречается значительно реже, чем привычный изюм или финики, но обладает более ярким, неповторимым вкусом и ароматом. Сладкие и полезные персиковые сухофрукты можно приготовить самостоятельно, воспользовавшись простыми и доступными способами сушки.
Сушеный персик – особенности состава
Как называется сухой персик зависит от технологии его приготовления. Фрукты, высушенные без косточек, называются «курагой». Согласно Государственному стандарту курага может быть рубленая половинками или порезанная ломтиками. Она может относиться к высшему, первому, столовому, а также экстра-сорту.
Сушеный персик с косточкой называется «шептала». В Таджикистане, Иране и некоторых других странах он известен как «шафтолукок».
Вне зависимости от способа заготовки сушеный персик высоко ценится за счет богатого природного состава, в который входят следующие элементы:
- витамины группы А, В, С, Е, РР;
- лимонная, хлорогеновая и винная кислоты;
- микро- и макроэлементы – фосфор, натрий, магний, калий, железо;
- растительная клетчатка;
- полисахариды и фруктоза;
- криптоксантин и ликопин (придают плодам яркий цвет).
Средняя калорийность сушеных персиков – 240-270 калорий. Это питательный и сытный продукт, отлично утоляющий голод и восполняющий недостаток энергии.
Полезные свойства и вред сушеного персика
Сушеный персик – это натуральный продукт для укрепления иммунитета, восполнения недостатка полезных витаминно-минеральных веществ в организме, борьбы с авитаминозом и хронической усталостью.
Полезные свойства сушеного персика:
- улучшает эластичность стенок кровеносных сосудов;
- предотвращает образование склеротических бляшек и атеросклероза;
- повышает уровень гемоглобина в крови;
- улучшает работу сердечной мышцы;
- нормализует работу центральной нервной системы;
- стимулирует мозговую деятельность и укрепляет память;
- выравнивает цвет лица;
- укрепляет волосы и ногтевые пластины;
- улучшает работу пищеварительной системы и стимулирует перистальтику кишечника;
- оказывает мягкое слабительное и мочегонное действие, помогая бороться с отеками и запорами.
Регулярное употребление сушеного персика помогает побороть апатию и хроническую усталость, повысить тонус, активность и энергичность. Именно поэтому высушенные плоды считаются отличным перекусом – они дарят сытость и восстанавливают силы.
Персиковые сухофрукты имеют минимум противопоказаний к употреблению. Это сахарный диабет, обострения гастрита и язвы желудка, а также пищевые аллергические реакции и непереносимость персиков.
Сушка персика в домашних условиях
Вкусные и ароматные сушеные персики можно приготовить самостоятельно, получив натуральный и полезный продукт. Самый простой способ заготовки персиковых плодов – их сушка в естественных условиях, на свежем воздухе.
Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой или электросушилкой для фруктов. Для заготовки сухофруктов нужно использовать упругие, плотные плоды. Мягкие, побитые и перезревшие персики для этой цели не подходят, так как они быстро потеряют форму.
В домашних условиях можно сушить персики как с косточками, так и без них. В первом случае процесс заготовки значительно сокращается, во втором можно получить вкусный сухофрукт, который можно употреблять как самостоятельный перекус или использовать в качестве начинки для выпечки.
Сушка на солнце
Сушка персиков под солнцем – самый простой и доступный способ приготовления сухофруктов. Благодаря отсутствию термических обработок они сохраняют все полезные вещества, насыщенный вкус и аромат, присущий свежим плодам.
Как сушить персики на солнце:
- Для сушки фруктов подготовьте мелкоячеистые сетки, подносы или противни, выстеленные листом бумаги или пекарским пергаментом.
- Порежьте персики половинками и разложите на противнях кожицей вниз, чтобы они «стояли».
- Оставьте подносы с персиками на 2-3 дня, а когда их верхняя половина хорошо подсохнет – переверните и поворошите.
- На ночь, а также во влажную и дождливую погоду заносите подносы с фруктами в помещение.
- Для определения готовности сухофруктов согните кусочек персика – он должен быть упругим и эластичным, без капель влаги на поверхности.
В зависимости от погодных условий весь процесс сушки персиков займет 9-10 дней. После этого не стоит сразу же пересыпать сухофрукты в коробку, мешочек или другую тару.
Лучше всего оставить их на 10-12 дней в хорошо проветриваемом помещении, только после этого расфасовать для дальнейшего хранения.
В духовке
Сушка персиков в духовке – это отличный вариант приготовления сухофруктов в том случае, если не хочется ждать 10 дней. Способ приготовления очень прост:
- Порежьте персики половинками или ломтиками и разложите на противне, выстелив его листом пекарского пергамента.
- Разогрейте духовку до 60-70°С.
- Поместите противень в духовой шкаф и немного приоткройте дверцу.
- Через 35-40 минут извлеките противень и дайте фруктам полностью остыть.
- Поместите персики повторно в духовку и повторяйте до тех пор, пока сухофрукты не получат необходимый вкус и консистенцию.
Каждые 15 минут сушеные персики нужно переворачивать, иначе они могут просто сгореть. Благодаря поэтапной сушке равномерно и постепенно удаляется из персиков, они становятся нежными и сохраняют упругость.
Сушеный персик – это вкусный и полезный источник множества витаминов, минеральных элементов и других ценных веществ. Это натуральное лакомство может стать отличным, здоровым перекусом и хорошей альтернативой магазинным кондитерским изделиям.