Как приготовить суп с фаршем: ТОП-3 рецепта на каждый день

Первые блюда – важная часть рациона здорового человека. Суп с фаршем является их разновидностью. Своей популярностью он обязан простоте приготовления и насыщенному бульону, который прекрасно утоляет голод. Рецепты этого блюда не требуют ни сложных зажарок, ни особых кулинарных навыков.

Сливочный суп с фаршем

Традиционный рецепт супа с фаршем включает макаронные изделия или рис. Более простой вариант готовится только с картофелем, но для сытости в него добавляют сливки.

Для приготовления 6 порций потребуются:

• рубленое мясо – 350 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 15-20 г;
• сливки – 150 мл;
• масло подсолнечника для обжарки;
• специи.

Если блюдо получается жидким, в него добавляют больше овощей.

Поэтапное приготовление и фото рецепта супа с фаршем:

1. Очищенный картофель нарезаем и отвариваем. В процессе варки снимаем пену. Воду подсаливаем
2. Морковь натираем на терке.
3. Лук шинкуем и обжариваем в масле. Добавляем в сковороду морковь и пассеруем до готовности.
4. В емкость с фаршем добавляем специи и соль. Массу перемешиваем. Набираем полную чайную ложку фарша и формируем фрикадельки.
5. Пассерованные овощи перекладываем в кастрюлю. Бульон доводим до кипения.
6. Закидываем фрикадельки. Убавляем огонь и готовим еще 7-10 минут, пока фрикадельки не поднимутся на поверхность.
7. За 3 минуты до готовности в суп вливаем сливки и немного подсаливаем.

В куриный, говяжий и свиной фарш нужно добавлять 1 яйцо. Рубленая индейка более пластична и сцепляющий ингредиент не требуется.

Суп со свино-говяжьим фаршем

Для супа с мясным фаршем берем два вида мяса – свинину и говядину, из которых получается крепкий наваристый бульон. Менее калорийный вариант – индейка, также она больше подходит при болезнях желудка.

Необходимые продукты:

• свинина – 150 г;
• говядина – 200 г;
• вермишель для первых блюд – 50 г;
• средняя морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• укроп – 5 веточек;
• молоко – 100 мл;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• оливковое масло;
• специи.

Фарш для супа перекручиваем заранее. Для этого хлеб без корочек замачиваем в молоке и оставляем на 5 минут. Шинкуем лук. Перемешиваем массу и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.

Готовим бульон:

1. Очищаем и измельчаем овощи: морковь – полукольцами, лук – кубиками.
2. Обжариваем лук. Добавляем в сковороду морковь. Через 5 минут все перекладываем в закипевшую воду.
3. Формируем фрикадельки. Аккуратно помещаем их в кастрюлю с бульоном, провариваем их 8-10 минут.
4. Всыпаем в суп вермишель. Через 5 минут огонь выключаем.

Легкий суп с фаршем можно приготовить с зеленым горошком и пшеном, которое заменит картофель.

Быстрый суп из замороженных овощей с мясом

Сытное первое блюдо из мелко нарезанной свиной мякоти(как замена фарша) и замороженных овощей получается аппетитным и полезным.

Для его приготовления понадобятся:

• свиная мякоть – 350 г;
• картошка – 3 шт.;
• готовая смесь замороженных овощей – 350 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• масло подсолнечника;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину мелко рубим и подрумяниваем на сильном огне.
2. К мясу добавляем измельченный лук, прожариваем 1-2 минуты без крышки.
3. Вливаем в кастрюлю кипяток и доводим мясо до полуготовности (около 30 минут).
4. Очищаем и измельчаем кубиками картофель, добавляем его в бульон и доводим до кипения.
5. Забрасываем замороженные овощи, провариваем их около 10 минут.
6. Со свежих помидоров снимаем кожицу, шинкуем кубиками и добавляем в кастрюлю. Через 3 минуты снимаем с плиты.

Чтобы очистить помидоры от кожицы, не повредив мякоть, нужно на 30 секунд опустить их в кипяток.

Гречневый суп с фрикадельками

Гречка богата витаминами, микроэлементами и минеральными веществами, за что ее называют «царицей круп». Суп с фаршем и этим ценным продуктом получается не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты из расчета на 3 л воды:

• крупа гречневая – 4 ст. л.;
• рубленое мясо – 300 г;
• некрупная морковка – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• сметана 15% – 2 ст. л.;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• специи.

Готовим так:

1. Морковь нарезаем крупными полукольцами. Оставшиеся овощи шинкуем кубиками
2. Гречневую крупу перебираем, очищая от соринок, промываем в холодной воде, обсушиваем и 5 минут обжариваем в масле.
3. Ставим на огонь воду. После закипания кладем в нее картофель и гречку. Все солим и варим до полуготовности.
4. Фарш смешиваем со сметаной и специями. Делаем фрикадельки. Закидываем их в кастрюлю и варим 7-8 минут.
5. Обжариваем морковку, добавив лавровый лист и специи. Перекладываем зажарку в суп. Через 3 минуты огонь выключаем и даем блюду настояться.

Фрикадельки можно замораживать в морозильнике, завернув в пищевую пленку. Это упростит следующее приготовление супа с фаршем.

Легкий суп из фарша можно «собрать» практически из любых ингредиентов, имеющихся в холодильнике. Также можно заменять продукты, экспериментируя с рецептами, в массе которых найдется вариант на любой вкус и бюджет.

Готовим сырный суп с фаршем — видео-рецепт

Суп с фаршем по-шведскому рецепту — видео