Доступные способы сушки моркови на зиму в домашних условиях
Существующие варианты сушки моркови на зиму в домашних условиях помогают сохранить в ней обилие ценных компонентов. Приготовленный овощ обладает отменным вкусом, соединившим в себе нотки сладкой пряности. Сушеную морковь кладут в горячие и вторые блюда. Добавляют в соусы, салаты, чай и даже выпечку. Овощ по праву занимает важное место среди своих «сородичей» и пользуется популярностью у большинства кулинаров.
Основные правила сушки моркови на зиму в домашних условиях
Как известно, корнеплод чудесно хранится в прохладном хорошо проветриваемом помещении с осени по весну. Однако такая возможность есть не у всех. Поэтому овощ перерабатывают и хранят в совершенно ином виде. Его консервируют вместе помидорами и болгарским перцем либо делают овощные салаты. Но после термообработки, плоды теряют свои ценные свойства и приносят мало пользы организму.
Бывает, что хозяйки замораживают часть урожая. Однако для этого нужна объемная морозилка. А можно ли сушить морковь на зиму в домашних условиях? Оказывается, существует немало популярных способов такой переработки корнеплода.
Главное подобрать подходящий сорт овоща. Например, это может быть:
- Шантане;
- Королева осени;
- Карлена;
- Самсон.
Морковь таких разновидностей отличается ясно выраженным вкусом и ароматом. Она содержит обилие витаминов, микроэлементов и, самое главное, минимум влаги. Выкапывают корнеплоды в конце сентября, когда на улице стоит сухая погода. Урожай раскладывают на грядке, чтобы просушить на свежем воздухе. После этого стряхивают остатки почвы и удаляют ботву.
Мелкие, кривые и поврежденные экземпляры моркови желательно выбросить либо скормить домашним животным.
Подготовка моркови к сушке
Процесс начинают с тщательного мытья корнеплодов. Сначала их складывают в просторную емкость и заливают водой. Когда земля размякнет, каждый плод хорошенько трут кухонной мочалкой или тряпкой. Мокрые корнеплоды раскладывают на горизонтальной поверхности, чтобы ушла лишняя жидкость, и они как следует просохли.
Далее приступают к очистке моркови. Удаляют часть, окрашенную в зеленый цвет, и тонкий слой кожуры, чтобы сохранить как можно больше ценных компонентов. Прежде чем приступить непосредственно к сушке моркови на зиму в домашних условиях, ее бланшируют.
Для этого в кастрюлю наливают воду. Слегка подсаливают, доводят до кипения и опускают туда овощи. Через минут 20 корнеплод прокалывают зубочисткой, которая должна туго в него войти. Бланшированную морковь перекладывают в емкость с холодной водой для быстрого остывания.
После этого плоды режут:
- тонкими кружочками;
- кубиками;
- соломкой;
- длинными полосками.
В крайнем случае, овощи трут на крупной терке, чтобы кусочки были одинакового размера. Подготовленное сырье сушат доступным для себя способом.
Сушка моркови на зиму на свежем воздухе
Самым экономным способом является метод, который не предусматривает использование электричества. Однако сушка моркови на свежем воздухе занимает больше времени и напрямую зависит от погоды.
Нарезанные плоды раскладывают на поднос либо противень. Размещают их на открытой площадке, где достаточно солнечного света и постоянно циркулирует воздух. По мере высыхания, кусочки овоща переворачивают. Готовый продукт хранят в контейнерах либо мешочках.
В ненастную погоду емкости желательно перенести в сухое помещение с хорошей вентиляцией.
Использование духового шкафа
Чаще всего морковь на зиму сушат в духовке, поскольку такая вещь есть практически на каждой кухне.
Процедура состоит из простых действий:
- противень застилают плотной бумагой для выпечки, силиконовым ковриком либо фольгой;
- измельченный корнеплод раскладывают тонким слоем;
- разогревают печь примерно до 70°C;
- отправляют противни в духовку.
Чтобы получить отменный продукт, дверцу оставляют приоткрытой. Благодаря этому будет поддерживаться стабильная температура в духовке, а также выходить влага. Через час, устройство выключают, чтобы ломтики овоща полностью остыли. Затем процедуру повторяют, пока не получат продукт желаемой текстуры. Сушеную в духовке морковь используют для приготовления супов и соусов для вторых блюд. Хранят овощ в стеклянной емкости либо пластиковом контейнере при комнатной температуре.
Время процесса зависит от сорта моркови, слоя на противне и толщины нарезки. В среднем он длится от 6 до 8 часов.
Если электросушилка под рукой
Прибор позволяет подготовить к зиме большой объем качественного продукта. Сушка моркови в сушилке не предусматривает непосредственного участия. Лишь изредка меняют местами поддоны и помешивают измельченный корнеплод. Медленная подсушка продукта способствует сохранению всего набора витаминов и минералов.
Процесс выполняют, следуя схеме:
- кусочки овоща укладывают на решетки электросушилки;
- на приборе устанавливают максимальный показатель температуры +70°C;
- примерно через 2 часа меняют поддоны для равномерной просушки продукта.
На длительность процесса влияет модель устройства, влажность овоща, размер и объем сырья. В среднем готовый продукт получают через 7-12 часов. После выключения прибора, морковь оставляют до полного остывания. Затем высыпают в широкую миску и упаковывают для хранения.
Сушилку желательно установить в хорошо проветриваемом помещении либо на улице под навесом.
Неизменная помощь микроволновой печи
Уже несколько десятилетий микроволновка занимает особое место среди кухонных приборов. Ее используют для приготовления отменных блюд и разогрева продуктов. Однако в ней успешно сушат и молотую морковь небольшими порциями.
Для этого следуют простым правилам:
- измельчают корнеплод;
- тарелку застилают бумагой;
- выкладывают морковь тонким слоем;
- накрывают заготовку бумагой;
- отправляют в микроволновую печь, где стоит стакан с водой.
На устройстве устанавливают максимальную мощность. Запускают прибор на одну минуту. Открывают дверцу, чтобы выпустить пар. Процедуру повторяют 3 раза. Далее убавляют мощность прибора и запускают его на 30 секунд несколько раз. Готовую сушеную молотую морковь перекладывают на тарелку. Когда она остынет, пересыпают в стеклянную банку для хранения.
Быстрая сушка в аэрогриле
Устройство позволяет выполнить процедуру без особых усилий за 30-40 минут. Сначала тщательно измельчают морковь. Раскладывают ее равномерным слоем на решетки прибора. Его толщина не должна превышать 1 см. На аэрогриле устанавливают среднюю мощность обдува и температуру нагрева +120°C. Крышку закрывают не плотно, оставив небольшой зазор для выхода образовавшегося пара. В конце процедуры прибор отключают и дают продукту остыть.
Полезный напиток с пряным вкусом
Зимой довольно часто хочется выпить горячей жидкости с отменным ароматом. А существует ли рецепт того, как сушить морковь для чая в домашних условиях? Оказывается все просто. Продукт получают классическим способом с помощью электросушилки, духовки или микроволновки.
Напиток же готовят в таком порядке:
- обдают чайник горячей водой;
- кладут в него 2 столовые ложки сухой моркови;
- заливают стаканом кипятка;
- накрывают крышкой и укутывают махровым полотенцем.
Перед употреблением в чай кладут сахарный песок или мед. Вкусный ароматный напиток пьют по утрам либо перед сном. В любом случае организм получает ценную дозу витаминов и микроэлементов, несмотря на то, что за окном зима.
Итак, мы рассмотрели, как проводят сушку моркови на зиму в домашних условиях с помощью духовки, электросушилки, микроволновки, аэрогриля и на свежем воздухе. У каждого способа есть свои плюсы и минусы. Однако полученный продукт сохраняет обилие ценных компонентов и пригоден для приготовления вкусных блюд и горячих напитков.