Как заморозить кинзу на зиму, чтобы она сохранила все витамины?
Кинза является одним из самых древних пряных растений. В Европе оно появилось еще в стародавние времена и с тех пор получило большую популярность. Кориандр, как еще называют кинзу, используется не только в качестве специи в кулинарии, его также применяют в косметологических целях и даже для лечения и профилактики различных болезней. Такой широкой области использования пряная травка обязана своим богатым составом, включающим в себя более одного десятка видов микроэлементов, витаминов, масел и аминокислот.
Как известно, больше всего витаминов содержит свежая зелень. Но что же делать в зимний период, когда все грядки находятся под снегом? Одни огородники и дальше продолжают выращивать кинзу в комнатных условиях в горшочках, а другие предпочитают заготовить ее впрок, чтобы зимой отдыхать и наслаждаться вкусными блюдами с добавлением свежих листиков.
Вот об этом и поговорим – как заготовить кориандр, используя способ заморозки, чтобы он не потерял свои полезные свойства?
Правильно замороженная пряность сохраняет до 90 % питательных веществ.
Когда заготавливать зелень на заморозку?
Приступать к заготовке кинзы на зиму можно, когда кустики достигнут высоты 15 см. В это время лиственная масса самая сочная.
Когда же они выпустят стрелки, зелень становится непригодной для использования в пищу и заморозку. Листья у таких кустиков теряют витамины и становятся жесткими.
Как подготовить пряность?
Молодые растения следует вырвать вместе с корешком и отрезать ножницами нижнюю часть.
На освободившейся грядке можно посеять следующую партию пряности. Таким образом, в течении лета вызревает 3-4 урожая.
Срезанную кинзу необходимо тщательно хорошо промыть, несколько раз сменяя воду, разложить на полотенце и дать пару часов подсохнуть, желательно на свежем воздухе.
Варианты заморозки кинзы
Подготовленную зелень можно заморозить несколькими способами:
- Сложить в пакеты целиком (вместе с веточками).
- Мелко порезать.
Пакеты лучше подписать, поместив в них бумажку с названием пряности, поскольку в замороженном виде вся зелень выглядит одинаково и ее можно легко перепутать с петрушкой.
И еще один полезный совет: после того, как кинза насыпана в пакет, следует разровнять ее, чтобы зелень легла тонким слоем. Зимой ее будет легко достать, отломав кусочек пласта. Если же насыпать в одном месте, придется выковыривать или резать ножом.