Как сделать вкусную и полезную заготовку — рецепт желе из красной смородины на зиму

Подскажите рецепт желе из красной смородины на зиму. Очень его люблю, но никогда не готовила. Это как обычное желе, с желатином, делать нужно? Есть три килограмма смородины, привезли родители с дачи – урожай в этом году просто небывалый. Сделала немного компота и пару лотков заморозила, а из оставшихся ягод хочу желе сделать. Как правильно и обязательно ли его варить? Хочется, чтобы витамин как можно больше осталось.

Несмотря на то, что особым ароматом или консистенцией этот десерт не удивит, он получается очень вкусным, красивого ярко-красного цвета. Рецепт желе из красной смородины на зиму отличается простотой приготовления и минимумом ингредиентов. А все благодаря тому, что в смородине содержится много пектина. Именно он и делает желе таковым абсолютно без добавления желатина. Все, что понадобится для такой заготовки – это ягоды и сахар, а дальше все зависит от вашего желания. Одни добавляют воду, некоторые экспериментируют, сочетая смородину с другими ягодами. Но совершенно точно ясно одно: это будет и вкусно, и полезно, особенно если вы сделает сырое желе. Ну что, приготовим?

Рецепт желе из красной смородины на зиму – пошаговое приготовление густого десерта

Изюминка этого рецепта в том, что можно существенно сэкономить время, которое необходимо потратить, чтобы почистить смородину. Вам нужно только лишь хорошо промыть ягоды и выбрать листочки – и пусть они так и остаются на веточках.

Дальше делаете так:

насыпьте в кастрюлю 1 кг смородины и столько же сахара;
размешайте и слегка раздавите, чтобы ягоды пустили сок, и сахар им пропитался;
поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и, помешивая, варите 10 минут;
процедите массу через сито – теперь ягодки нужно растирать тщательней, чтобы их кожица отдала весь пектин.

Горячее желе сразу разлейте по баночкам, но не закрывайте. Пусть оно остынет, а тогда уже можно накрыть крышками и отправить на хранение в погреб.

Сырое смородиновое желе

В этом рецепте ягоды не нужно варить, поэтому желе выходит практически лечебным. По сути, получается так называемое сырое варенье – очень полезный десерт, поскольку смородина сохраняет все витамины без термообработки.

Единственный минус сырого желе – оно получается более жидким. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике. Срок хранения составляет 6 месяцев.

Для приготовления сырого желе вам понадобится смородина и сахар в пропорции 1:1. Дальше все просто:

при помощи толкушки хорошо разотрите ягодки, чтобы они максимально отдали свой сок;
откиньте полученную массу на мелкое сито, процедите;
добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 2 часа.

Теперь просто разложите заготовку по баночкам, предварительно простерилизованным, плотно закройте и отправьте в холодильник.