Печенье венское с вареньем: классический австрийский десерт за считанные минуты

печенье венское с вареньемСтолица Австрии известна не только вальсом, живописными парками, старинной архитектурой, но и вкусными десертами. Печенье венское с вареньем появилось по воле случая. В одну из столичных кофеен как-то пожаловало очень много посетителей. Чтобы каждый смог отведать вкусной выпечки, хозяин придумал простой и быстрый рецепт печенья из подручных продуктов. Так и появился нежный десерт из песочного теста с чуть кисловатым вареньем. С тех пор он обрел огромную популярность, как на родине, так и далеко за ее пределами.

Классическое печенье венское с вареньем

классическое венское печенье с вареньемТакую выпечку готовят в кондитерских и подают в кафе. Далее, представлен рецепт венского печенья с вареньем с фото поэтапного приготовления.

Необходимые ингредиенты:

  • сливочный маргарин или масло (250 г);
  • одно куриное яйцо;
  • пшеничная мука (350 – 400 г);
  • сода (1/2 ч. л.);
  • стакан сахарного песка;
  • стакан любого варенья (только без косточек).

Пошаговый рецепт печенья венского с вареньем включает такие этапы:

  1. Вначале полностью растопить масло на водяной бане, доведя его до жидкого состояния.растопить масло
  2. Затем всыпать сахар и тщательно растирать его, пока не растают все кристаллы.всыпать сахар
  3. После отделить желток от белка. Желток вылить в масляно-сахарную смесь и еще раз все хорошенько перемешать.добавить желток и взбить
  4. Завершающие ингредиенты – гашеная уксусом сода и предварительно просеянная мука.добавить муку
  5. Теперь можно приступать к замешиванию теста. Вначале это надо делать ложкой в миске.замесить тесто
  6. После тесто выложить на посыпанный мукой стол и тщательно вымешать. Масса должна получиться достаточно плотной, но при этом остаться мягкой и эластичной. Муки может понадобиться чуть больше, все будет зависеть от ее качества. Когда тесто будет готово, оно перестанет липнуть к рукам.вымешиваем тесто руками
  7. Полученное тесто разделить на две части: одна должна быть вдвое меньше другой. Каждый кусок обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут.накрываем пленкой
  8. Форму для выпечки необходимо застелить листом пергаментной бумаги. На нее выложить больший кусок теста и аккуратно разровнять его по всей поверхности.выкладываем тесто на противень
  9. Сверху выложить варенье и столовой ложкой распределить его по тесту. Если варенье достаточно жидкое, например, вишневое, нужно заранее сделать из теста бортики, чтобы сироп не вытекал.покрыть тесто вареньем

Для классического венского теста надо использовать варенье. Однако с начинкой можно смело экспериментировать, используя даже свежие фрукты.

Теперь достать оставшуюся часть теста и натереть ее на терке с крупными зубцами. Масса достаточно затвердела, так что проблем не возникнет. Полученной крошкой посыпать начинку. Чтобы верх получился красивым и ажурным сквозь крошку в некоторых местах должно быть хорошо видно варенье.натереть оставшееся тесто

Форму с венским печеньем с вареньем отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около получаса. Время от времени проверять состояние верхнего слоя теста. Как только оно приятно зарумянится, печенье можно вынимать. Охлажденную выпечку нарезать небольшими квадратиками и разложить на красивом блюде.

Секреты идеальной выпечки

вкусное рассыпчатое печенье венское с вареньемСовершенству нет пределов. И венскому печенью с вареньем также можно добавить свою изюминку.

При приготовлении выпечки стоит обратить внимание на такие советы:

  1. Чтобы тесто стало еще вкуснее и ароматнее, в него можно потереть цедру цитрусов или добавить ваниль.
  2. В качестве начинки идеально подойдет растертый в крем творог с сахаром и белками или мармелад.
  3. Такое печенье будет очень интересно смотреться, если выпекать его в порционных формочках корзинках.

Венское печенье можно подавать к чаю или кофе. Этот простой и изысканный десерт понравится абсолютно всем. Сочетание вкусного песочного теста с кисло-сладкой начинкой придает печенью особую оригинальность. Вы на время сможете оказаться посетителями уютного венского кафе и понять, что эта выпечка создана именно для вас.

Видео-рецепт приготовления венского печенья