В чем польза листовой свеклы мангольд
О том, какая бывает польза листовой свеклы мангольд, многие даже не догадываются. Для большинства людей овощ ассоциируется с бордовым корнеплодом, имеющим сладковатый вкус. Но мало кто знает про существование листовой свеклы, которая имеет массу полезных качеств и свойств.
Что такое мангольд
Мангольд – это разновидность свеклы, которая представлена не корнеплодом, а большими зелеными листьями с красными или желтыми черешками. Второе название растения — «листовая свекла». Относится культура к семейству амарантовых. Мангольд является не только ароматным, но и очень полезным растением со слегка горьковатым вкусом.
Мангольд одновременно считают овощем и зеленью.
Этот вид свеклы был выведен в регионах Средиземного моря. Со временем ее стали выращивать по всему миру: в Европе, Америке, Японии, Латинской Америке и Индии.
В состав мангольда входят:
- витамины (А, В, С);
- важные для человека макроэлементы (кальций, калий, магний, фосфор, натрий);
- микроэлементы (медь, цинк, железо).
Помимо указанных составляющих, овощ имеет еще много полезных веществ, которые просто необходимы для правильного развития человеческого организма.
Есть два самых распространенных сорта листовой свеклы:
- Швейцарская. Ранний вид, который обладает насыщенным ароматом. Отличается сорт красными жилами.
- Шнитт. Является морозостойким растением. Характеризуется растение быстрым ростом.
Если разводить листовую свеклу в вазоне, нужно обеспечить ей дополнительное освещение.
Что касается выращивания, то разводить мангольд можно не только на грядке, но и на окне, в вазоне. Растение выглядит очень эффектно и станет настоящим украшением участка.
Размножается овощ с помощью семян. Мангольд – морозостойкое растение. Поэтому уже весной можно получить первый урожай.
Польза листовой свеклы мангольд и противопоказания
Достоинства мангольда описаны даже в рукописях Аристотеля, а это означает, что растение использовали еще в IV веке до н. э. В современном мире большинство людей выращивают листовую свеклу как элемент декора и даже не догадываются, что она обладает невероятными полезными качествами. Французы сравнивают вкус лиственных пластин со шпинатом, а черенки растения – с аспарагусом.
Мангольд особенно полезен весной. Он способен компенсировать недостаток витаминов и помогает взбодрить организм после долгих зимних месяцев.
Полезные особенности:
- В продукте содержится много кальция и других витаминов, что помогает укрепить костную ткань, возобновить структуру волос и зубов.
- В листах мангольда присутствует железо, а это означает, что их употребление убережет от анемии и приведет в норму гемоглобин.
- Продукт отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, избавляет от синяков на теле, препятствует внутренним кровотечениям, контролирует нормальную свертываемость крови и помогает создавать новые кровяные клетки.
- Свекла помогает нормализовать показатели сахара в крови, благодаря кислотам и клетчатке присутствующих в составе растения.
- С помощью антиоксидантов мангольд противостоит формированию раковых клеток.
- Растение активизирует работоспособности мозга. Происходит это благодаря витаминам группы В.
- Улучшает зрение, помогает при заболеваниях глаз.
- Мангольд можно использовать для снятия воспалительных процессов.
- Способствует выработке кожного сала, которое питает фолликулы волос. В результате чего волосы становятся крепкими и блестящими.
Как и все растения, мангольд имеет свои противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям, у кого имеется индивидуальная непереносимость овоща.
Свежевыжатый сок способен вызывать тошноту, сонливость и гипотонию. Поэтому перед тем как приступить к употреблению, лучше дать ему настояться.
Не желательно злоупотреблять листовой свеклой людям с проблемами почек и желчного пузыря. Свекла мангольд может накапливать природные нитраты. Поэтому чтобы не навредить себе, нужно тщательно мыть листья под проточной водой.
Где применяется листовая свекла
Овощ широко применяется в нетрадиционной медицине и кулинарии. Мангольд помогает при гнойных нарывах и ожогах. Также она показана при воспалении глаз. Для этого к проблемному месту прикладывают перетертые листья культуры.
Компрессы из мангольда улучшают зрение, и предотвращают появление катаракты. Также она помогает при болевых ощущениях в зубах.
С помощью сока выводят веснушки и бородавки. Перетертый корень мангольда способствует росту волос и выступает профилактикой облысения.
Мангольд в кулинарии
Благодаря приятному вкусу, листовую свеклу широко применяют в кулинарной отрасли. Овощ готовят в большинстве мировых стран. В основном молодые листочки, черенки растения добавляют в салаты. Калорийность продукта низкая, так что его можно смело класть в диетические блюда.
Лучше использовать свежесобранные листья, ведь при хранении они потеряют привлекательный вид.
Термическая обработка овоща похожа на работу со шпинатом. Важно помнить, что для приготовления черешков нужно уделить больше времени чем для листьев. Свекла хорошо сочетается с другими овощами, крупой и мясом.
С листовой свеклы готовят голубцы и винегрет, добавляют в свекольник. Также смешивают измельченные листья свеклы с зеленым луком и заправляют сметаной. Приятным вкусом обладают отваренные, а затем обжаренные в панировке черенки листовой свеклы.
В Италии с молодого мангольда готовят традиционное блюдо «Бьете», что в переводе означает «Красное». Блюдо называется так из-за того, что на листах овоща есть маленькие, красные полосочки.
Мангольд – это уникальное растение, которое содержит в себе огромное количество полезных компонентов. Кроме того, в нем мало калорий, что не маловажно для людей, следящих за своей фигурой. Употребление листовой свеклы принесет пользу всему организму и станет профилактикой многих заболеваний.