Как готовить каштаны: кулинарные хитрости и лучшие рецепты

Как готовить каштаны, чтобы получилось на самом деле вкусное и полезное блюдо? Для получения желаемого результата необходимо начать с тщательного выбора плодов и его правильной предварительной подготовки. Далее выбрать способ приготовления.

Каштаны употребляют просто в жаренном или отварном виде. Из съедобных орехов готовят разные блюда: супы, десерты, соусы.

Все ли каштаны съедобны

В природе растут каштаны съедобные и несъедобные. Чаще всего в парках и вдоль дорог мы встречаем конский каштан. Весной он радует нас красивым цветением, но его плоды совершено несъедобны. В естественных условиях съедобные каштаны растут в Южной Франции, Италии и Испании. Более мелкие сорта с успехом выращиваются в Азербайджане, Армении и на Кавказе. Плоды собирают и готовят из них самые разные блюда.

Для длительного хранения каштаны запекают или варят, а затем отправляют в морозильную камеру.

Даже в Японии на острове Хонсю растут уникальные по вкусу каштаны Тамба. Съедобные плоды в свежем виде сладкие. Их используют для приготовления начинки для вафель, вкусных рисовых шариков, необычной закуски к пиву.

По вкусу сырые каштаны напоминают неспелые орехи. Приготовленные традиционным способом плоды по вкусу похожи на запеченный картофель с тонкими орехами нотками.

Основной способ приготовления каштанов – обжаривание в барабанах или на сковороде. Но есть еще много других способов приготовления, которые мы рассмотрим сегодня.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Всего за 7 минут можно приготовить каштаны в микроволновке. Нужен сам агрегат и свежие каштаны.

Этапы приготовления:

1. Помыть каштаны и сделать на них крестообразный надрез.
2. Для приготовления орехов нужна специальная емкость, которую можно использовать в микроволновке. Положить в нее надрезанные каштаны.
3. Слегка посолить и влить немного воды. Перемешать.
4. Запекать каштаны в микроволновке, выбрав самый мощный режим. Готовность орехов определяют по звуку. Они шипят.

Как готовить каштаны на сковороде

Обжарка каштанов на сковороде – самый простой способ приготовления орехов.

Чтобы кожура плодов каштана стала более мягкой, их необходимо залить кипятком на 5 мин или проварить 3 мин

С предварительно обработанных каштанов слить воду. Оставить чтобы плоды остыли. С двух сторон сделать крестообразные надрезы. Так будет намного проще снять кожуру с обжаренных каштанов.

Для приготовления каштанов использовать сковороду с толстым дном. На разогретую сковороду выложить орехи в один слой. Смочить и отжить кухонное полотенце.  Накрыть им каштаны. Установить средний огонь и обжаривать орехи с двух сторон минут 40. Переворачивать орехи каждые 4 мин. Если полотенце высохло, его необходимо снова намочить.

Чрезмерное потребление каштанов съедобных может навредить здоровью.

Готовим каштаны в мультиварке

Принцип приготовления плодов каштана в мультиварке практически не отличается от способа приготовления в духовке или микроволновке.

В процессе приготовления слышны звуки щелчка, это растрескивается кожица. Чтобы орехи не взрывались и не лопали, их необходимо надрезать.

Процесс приготовления:

1. Перебрать каштаны и проверить на повреждения. Хорошо помыть и сделать разрезы
2. В чашу мультиварки выложить орехи.
3. Установить один из режимов: «Повар», «Жарка» или «Печь». Таймер времени установить на 20 мин. Проверить чтобы температура приготовления была не выше 200 °С.
4. Закрыть крышку и запустить агрегат.
5. После отключения мультиварки достать готовые каштаны и полностью снять кожуру.

Как готовить каштаны на гриле

Для приготовления каштанов на гриле понадобится специальная сковорода с отверстиями.

Приобретенные или собранные своими руками каштаны тщательно перебрать, отложив в сторону мягкие, подгнившие или с трещинами каштаны. Не подходят для приготовления и каштаны с вмятинами. Отобранные орехи хорошо промыть водой комнатной температуры. Слить воду и выложить каштаны на полотенце. Это предварительная подготовка плодов.

Плоской стороной положить каштаны на стол. Острым ножом в каждом каштане сделать надрез на коричневой кожуре. Белую мякоть разрезать не нужно, чтобы орехи не развалились при очистке кожуры. Надрезанные плоды залить холодной водой на 2 часа. Достать каштаны из воды и приступить к приготовлению.

В сковороду в один слой выложить каштаны и жарить на углях. Время приготовления приблизительно 20 мин. Периодически сковороду встряхивать, чтобы перемешать орехи.

Нельзя размещать сковороду с каштанами слишком близко к огню. Орехи не прожарятся или сгорят.

Подготовить махровое полотенце. Выложить на него каштаны и хорошо укутать, положив сверху еще что-то теплое. Подержать так орехи минимум 5 мин.

Вкусные каштаны в духовке

Вместо традиционного обжаривания каштаны можно запекать в духовке. Вкус плодов от этого хуже не становится.

Этапы приготовления:

1. Если вам достались каштаны с колючей кожицей, ее необходимо снять. Очищенные орехи хорошо вымыть и просушить.
2. Чтобы в процессе запекания каштаны не взрывались и не лопали, сделать разрезы.
3. Электрическую или газовую духовку разогреть до 220 °С.
4. Поворачивая орехи разрезом вниз выложить в один слой на противень.
5. Запекать 15 мин, периодически помешивая, чтобы плоды не подгорели. Готовые орехи становятся мягкими, а кожица отделяется легко.
6. Горячие каштаны выложить в тканевый мешочек. Плотно его завязать и хорошо потрясти. Отделить плоды от кожуры и подавать к столу

Крупные каштаны можно запекать прямо на решетке.

Как варить каштаны

Варить съедобные плоды каштана можно не только в воде, но и в молоке. Рассмотрим оба способа приготовления.

Приготовление каштанов в воде:

1. 300 г каштанов хорошо помыть. Сделать надрезы на кожуре.
2. В кастрюле вскипятить 1 л воды и высыпать туда каштаны. Варить 5 мин на среднем огне.
3. Слить воду и дать орехам немного остыть. Почистить полопавшуюся в процессе приготовления кожуру.
4. Залить почищенные орехи 1 л холодной воды. Кипятить 15 мин.
5. Слить воду. Вареные каштаны полить растопленным сливочным маслом. Сверху посыпать смесью из измельченного мускатного ореха, корицы и гвоздики.

Приготовление каштанов в молоке:

1. Отобрать 300 г хороших каштанов. Помыть. Сделать надрезы.
2. Залить орехи 1,5 л кипятка. Готовить 4 мин.
3. Слить воду и немного остудить каштаны. Почистить плоды от кожицы.
4. Для дальнейшего приготовления каштанов использовать кастрюлю с толстым дном. Орехи залить 1,5 л холодного молока. Вскипятить и варить на минимальном огне полчаса.
5. Подавать к столу каштаны горячими, полив растопленным сливочным маслом.

Сваренные в молоке каштаны имеют сливочный вкус.

Засахаренные каштаны

Рекомендуем приготовить вкусный десерт из каштанов. Мы уверенны что он понравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• каштаны – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 л;
• ром – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Неповрежденные каштаны помыть и залить кипятком на 5 мин.
2. Слить воду и разрезать кожуру. Аккуратно снять ее.
3. Очищенные плоды варить в воде до полного размягчения. При этом они должны оставаться целыми.
4. В отдельной кастрюле сварить сироп из сахара и воды. Кипятить 10 мин.
5. Проваренные каштаны опустить в кипящий сироп и варить 30 мин.
6. Убрать кастрюлю с огня на час и снова повторить процесс приготовления засахаренных каштанов. Через 30 мин орехи станут практически прозрачными.
7. Влить в кастрюлю ром и довести до кипения. Снять с огня и переложить готовый десерт в креманки для варенья.

Как готовить каштаны в супе

Для приготовления супа с каштанами под названием «Пальчики оближешь» понадобится всего 300 г съедобных очищенных орехов.

Процесс приготовления:

1. Заранее приготовить мясной бульон.
2. Для вкусного супчика отлить 1 – 1,2 л готового бульона.
3. Почистить морковь и луковицу. Нарезать овощи кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. В кастрюлю с бульоном выложить обжаренные овощи и очищенные от кожуры каштаны. Посолить и добавить специи.
5. Варить суп четверть часа.
6. Выбрать из кастрюли несколько целых плодов. Остальное содержимое кастрюли тщательно взбить блендером.
7. Перед подачей на стол в суп-пюре влить 2 ст. л. сливок.

В тарелке суп украсить измельченной зеленью.

Салат из съедобных каштанов

Вкусный салат можно приготовить практически в любое время года, ведь в нем используются консервированные каштаны. Особенно вкусные салаты можно приготовить ранней осенью или летом, когда созревают овощи.

Ингредиенты для салата:

• банка консервированных каштанов;
• морковь – 150 г;
• 4 листа салата;
• 1 ст. л. кальвадоса;
• 75 мл растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Почистить и тонкими полосками нарезать морковь.
2. Для удаления горечи из листового салата опустить его на полчаса в холодную воду.
3. Открыть банку с каштанами и слить сок.
4. Кухонным полотенцем обсушить листья салата. Руками порвать их на куски среднего размера.
5. В глубокую тарелку выложить сначала листья салата, потом морковь, а сверху каштанов.
6. Приготовить заправку из растительного масла, соли, кальвадоса и небольшого количества жгучего перца.
7. Готовой заправкой полить салат.

Для приготовления салата можно использовать жаренный очищенный каштан.

При подаче на стол салат посыпать лепестками миндаля и кунжутом.

Драники с каштанами

Для приготовления блюда необходимо выбрать 7 каштанов без повреждений. Их необходимо надрезать и проварить минут 10. Остудить и снять кожуру.

Очистить три крупных картофелины и натереть на терке. Очищенные каштаны также натереть на терке. Смешать ингредиенты в миске.

Вбить яйцо, добавить зубок измельченного чеснока, 2 ст. л. муки, соли и нарезанного зеленого укропа.

Все хорошо перемешать. Жарить драники в раскаленном растительном масле. К столу подавать со сметаной.

От привычных драников это блюдо отличается оригинальным слегка ореховым вкусом.

Теперь вы знаете как приготовить каштаны разными способами. Каждый представленный рецепт достоин вашего внимания. Приготовьте для своих родных и близких оригинальное блюдо из съедобных каштанов.

Секреты приготовления каштанов — видео