Натуральный источник йода — что это, сублимированная морская капуста

Подскажите, что это — сублимированная морская капуста, и чем она отличается от сушеной? Врач посоветовал мне кушать такую ламинарию, чтобы восстановить дефицит йода, поскольку у меня увеличена щитовидная железа. Начала искать, а у нас в магазинах продается либо высушенная водоросль, либо консервы. Вот никак не могу разобраться, что купить и что из них полезней будет.

Чтобы обеспечить организм йодом, совсем не нужно бежать в аптеку за таблетированными витаминами. Есть вариант гораздо полезней и натуральней – это ламинария, и лучше всего именно в сублимированном виде. Если вы не знаете, что это, сублимированная морская капуста, значит, никогда не пробовали подобный продукт и просто не имеете с чем сравнить. Справедливости ради стоит отметить, что живые, свежие водоросли , конечно, будут самыми полезными. Это единственный природный источник пищевого йода – важного элемента для работы эндокринологической системы. Однако такое удовольствие доступно только жителям приморских районов. Обитателям степей, лесов и прочей местности, расположенной вдали от ареала произрастания водорослей, моря, остается довольствоваться ассортиментом супермаркетов. И вот как раз тут вам пригодится знать и различать формы изготовления и продажи морской капусты. Это поможет выбрать самый полезный и самый вкусный продукт.

Что это – сублимированная морская капуста

Ламинария является практически единственным продуктом, содержащим очень большое количество йода. Причем в легкоусвояемой нашим организмом форме. Конечно, есть в ее составе еще и другие элементы, но именно этот занимается «ведущую» позицию. Морскую водоросль активно используют как в качестве полезного и вкусного продукта питания, так и лечебного и даже косметического средства.

В магазинах чаще всего продается маринованная или сушеная ламинария, также есть разные салаты, в состав которых входит и эта водоросль. Но если вам нужна не просто еда, а максимально полезный продукт для лечебных и профилактических целей, ищите сублимированную ламинарию. Стоить она будет дороже, но и пользы будет гораздо больше. Почему так? Все дело в процессе производства такой морской капусты. Сублимация – это сушка в вакууме после предварительной заморозки очень низкой температурой. Чтобы получить сублимированную капусту, водоросль сначала хорошо очищают. Затем избавляют ее от жидкости при помощи вакуумных сушек. Ламинарию резко и глубоко замораживают, она теряет влагу, но не свои полезные вещества.

Чем сублимированная ламинария отличается от сушеной

Сушеная морская капуста – это обезвоженные водоросли, которые высушены под воздействием тепла, на воздухе или в специальной печи. В процессе такой сушки часть полезных веществ испаряется вместе с влагой. На вкусе это не отражается, но снижает полезные свойства продукта. Сублимированная морская капуста сохраняет все свои витамины и минералы благодаря тому, что сушка обходится без «жидкого этапа». Влага из водорослей не испаряется, а вымораживается, а уже затем они дальше досушиваются. Такой продукт гораздо полезней, чем просто сушеная ламинария.

Еще одно преимущество сублимации – более тщательная очистка водорослей перед сушкой. Высушенная обычным способом ламинария содержит больше мусора (песка), который портит все удовольствие от поедания.

Как употреблять

И сушеную, и сублимированную ламинарию перед употреблением необходимо замачивать, залив кипятком, чтобы она разбухла. Достаточно четверти часа, чтобы в тарелке вместо ложки сырья оказалась суточная порция, вед капуста увеличивается до 10 раз в объеме.