Вкусные голубцы в мультиварке: пошаговый рецепт с фото
Голубцы – это традиционное блюдо, которое представляет собой свертки из листьев капусты с начинкой внутри. Современные технологии позволяют готовить голубцы в мультиварке, пошаговый рецепт с фото которых, будет описан ниже. По вкусу блюдо выгодно отличается от приготовленного традиционным способом. Голубцы получаются сочнее, ароматнее, имеют более насыщенный вкус. Для начинки применяют различные продукты: мясо, крупы, грибы, овощи и другие. Далее рассмотрим, как просто приготовить голубцы в мультиварке.
Голубцы в мультиварке: пошаговый рецепт с фото
Для данного блюда потребуются простые продукты, а результат выйдет потрясающим. Мультиварка приготовит голубцы быстро да так, что они станут сочными, мягкими и при этом сохранят форму.
Ингредиенты:
- 1 небольшой вилок капусты;
- 0,7 кг домашнего фарша;
- 100 г шлифованного риса;
- 100 г лука репчатого;
- 0,25 кг сметаны;
- 150 г морковки;
- 20 г пасты из томатов;
- 50 мл постного масла;
- 500 мл чистой воды;
- 10 г мелкой соли;
- 5 г черного перца.
Способ приготовления
Чтобы сделать голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе, берем объемную кастрюлю. В ней должен поместиться кочан капусты целиком. Наполовину заполняем емкость водой и нагреваем ее до 100 градусов. После аккуратно опускаем очищенный от верхних листьев кочан, доводим до кипения. При малом нагреве провариваем капусту до мягкости.
Нельзя переваривать капусту, иначе сформировать голубцы будет трудно.
Тем временем моем чистим морковь и лук. Луковицы режем мелкими кубиками, а морковь – мелко трем. Готовую капусту вынимаем, даем стечь, разделяем на отдельные листья. Чтобы изделия не разваливались, грубые части листьев срезаем острым ножом.
В чаше мультиварки разогреваем постное масло, установив программу «Жарка». Подготовленный лук выкладываем в чашу, немного обжариваем до мягкого состояния. Затем добавляем морковку, перемешиваем, обжариваем до легкого зарумянивания при открытой крышке.
Рис тщательно промываем, варим до полуготового состояния в подсоленной водичке. Сливаем содержимое кастрюлю на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, а рис немного остыл.
При выборе риса для голубцов, лучше отдать предпочтение круглым сортам, которые обладают высокой клейкостью.
В миску выкладываем мясной фарш, добавляем остывший рис и половину овощной поджарки. Массу тщательно вымешиваем, приправляя специями по вкусу.
Теперь осталось накрутить голубцы. Выкладываем на рабочую поверхность капустный лист. На ближний к себе край выкладываем 1-2 ложки начинки, сворачиваем рулет. Чтобы зафиксировать форму, оба края рулета аккуратно заправляем пальцами внутрь. Таким образом, формируем все голубцы.
В чашу с остатками овощной поджарки укладываем голубцы в один слой. Не меняя программу, подрумяниваем их. Через 7-8 минут переворачиваем, поджариваем с другой стороны. Подрумянившиеся голубцы выкладываем на тарелку, жарим остальные.
Заготовки складываем в чашу мультиварки. Для заливки смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем специи и подливаем воду. Полученным соусом заливаем содержимое чаши. Выбираем режим приготовления «Суп» на 40 минут. Закрываем крышку, дожидаемся звукового сигнала.
Подаем голубцы, приготовленные в мультиварке, пошаговый рецепт с фото, которого мы рассматривали, со свежей зеленью и овощами.
Куриные голубцы в мультиварке Редмонд из пекинской капусты
Обычную капусту можно заменить пекинской. Этот сорт капусты намного мягче и формировать голубцы из нее легче. Эти голубцы приготовлены в мультиварке Редмонд. Она отлично подходит для приготовления любых блюд, благодаря наличию множества программ и режима «Мультиповар».
Ингредиенты:
- 1 пекинская капуста;
- 0,5 кг куриной грудки;
- 2 морковки;
- 80 г риса;
- 2 ст. л. нежирного майонеза;
- томат — 2 ложки;
- 2 головки лука;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 30 мл постного масла;
- немного соли и перца.
Способ приготовления
Перед тем как приступить к пошаговому рецепту с фото, для голубцов в мультиварке готовим начинку. Для этого в подсоленной воде отвариваем до полуготовности рис, откидываем его на дуршлаг. Крупа должна полностью остыть перед тем, как будем смешивать ее с фаршем.
С лука снимаем шелуху, одну головку мелко рубим. Куриное филе споласкиваем, просушиваем, зачищаем от плевы, жира и хрящей. Режем кубиками и готовим домашний фарш при помощи мясорубки или кухонного процессора. Смешиваем до однородности куриный фарш, остывший рис, лук и специи.
Нарезаем кубиками вторую луковую головку. Помидоры промываем, чуть надрезаем кожицу ножом. Чтобы очистить плоды от кожицы, опускаем их в кипяток и сразу же отправляем в воду контрастной температуры. После этого кожура с легкостью снимаем. Вырезаем плодоножку и измельчаем мякоть кубиками. Морковку моем, чистим, трем на мелкой терке. Складываем овощи в чашу мультиварки, выбираем программу «Выпечка», обжариваем овощи до приятной золотинки, подлив немного растительного масла.
Готовые овощи дополняем кетчупом, майонезом, специями, доливаем немного чистой воды. Соус немного провариваем, переключив аппарат на режим «Томление».
Тем временем помытую и обсушенную пекинскую капусту разбираем на листья. Уплотнения в основании листа срезаем или разбиваем кухонным молоточком. Листья пару секунд бланшируем в кипящей воде, чтобы они немного отмякли.
Формируем голубцы в виде конвертиков. На основание листа выкладываем ложку начинки, делаем пару витков, потом заворачиваем боковые стороны внутрь и заворачиваем голубец.
Готовые изделия выкладываем в соус.
Чтобы блюдо получилось сочным, доливаем в чашу горячую воду. Уровень жидкости должен чуть-чуть прикрыть содержимое.
Закрываем аппарат крышкой, выбираем режим «Тушение», устанавливаем время 60 минут. 
Готовые голубцы из пекинской капусты в мультиварке, пошаговый рецепт которых был описан выше, лучше подавать через четверть часа. Тогда они впитают в себя соус и будут намного вкуснее. Приятного аппетита!