Утка с яблоками в духовке – блюдо для праздников и будней

утка с яблоками в духовкеВ категории мясных блюд утка с яблоками в духовке занимает одно из первых мест при выборе меню для праздничного стола. Она не только выглядит роскошно, но и отличается исключительными вкусовыми качествами. Существует множество рецептов этого блюда. В качестве начинки помимо яблок используют гречку, рис, картофель, сухофрукты и другие наполнители.

Трудно назвать запеченную утку каждодневным блюдом. Для ее приготовления требуется несколько часов. Но праздничный стол блюдо способно украсить и разнообразить. Готовить птицу люди научились с древних времен. Сейчас рецептура доведена до высокого уровня мастерства и постоянно совершенствуется.

Утка с яблоками в духовке

сочная утка с яблоками в духовкеНезависимо от того, какой рецепт выбран для реализации, существуют общие правила подготовки птицы и фруктов.

Они позволяют улучшить вкусовые качество блюда:

  1. Чтобы птица равномерно пропеклась, надо выбирать тушку от 1,5 до 2,5 кг.тушка утки
  2. Яблоки должны быть крепкими. Слабые сорта в процессе приготовления теряют вид и превращаются в кашу.яблоки для фаршировки утки
  3. Кислые фрукты придают блюду большую пикантность и лучше сочетаются с мясом.
  4. Лишний жир с шеи и гузки надо удалять.
  5. Кончики крылышек лучше срезать, так как они обычно подгорают и портят внешний вид.
  6. Перед готовкой мясо хорошо промыть и обжечь над огнем, для устранения волосков и пеньков.подготовка тушки к запеканию
  7. Если крылышки начинают чернеть, а тушка еще не приготовилась, то обернуть их фольгой.

Если соблюдать все эти правила, приготовить утку с яблоками в духовке не составит труда. Прежде чем приступать к процессу запекания, надо определиться с рецептом.

Рецепт утки с яблоками в духовке с апельсиновым соусом

утка с яблоками и апельсинамиБлюдо подойдет для праздничного застолья, а, судя по компонентам, станет прекрасным украшением новогоднего пиршества. Рецепт утки с яблоками в духовке включает в себя маринад, соус, мясо.

Ингредиенты:

  • утка;
  • 5 яблок.

Маринад:

  • 120 г апельсинового сока;
  • 100 г соевого соуса;
  • 30 г имбиря;
  • 2 больших ложки меда;
  • 1 ложка апельсиновой цедры.

Специи:

  • 2 ложки сушеного чеснока;
  • половина ложечки черного перца;
  • ложка меда;
  • корица на кончике ложки.

Апельсиновый соус:

  • 12 ложек утиного жира;
  • 170 г апельсинового сока;
  • 1 апельсин;
  • 2 ложечки крахмала;
  • 2 ложки меда;
  • лимонный сок;
  • 50 мл воды;
  • щепотка корицы.

Расскажет о том, как готовится утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт. Сначала необходимо помыть тушку и убрать с нее волоски. Тонкие кончики крылышек обрезать, также, как и сальные железы с гузки.

Технология приготовления

Сначала приготовить маринад. Надо смешать натертую цедру и имбирь с апельсиновым соком, соевым соусом и медом. Все компоненты соединить и довести до однородной массы. Мешать надо до тех пор, пока мед не растворится. Получившейся смесью смазать всю утку, как снаружи, так и изнутри. Мясо накрыть пленкой и на сутки отправить в холодильник. Чтобы блюдо таяло во рту, надо постоянно переворачивать утку и поливать маринадом.

Через сутки начать приготовление утки с яблоками в духовке:

  1. Яблоки освободить от серединки и разрезать на дольки.нарезать яблоки на дольки
  2. В начинку добавить немного корицы и мед. Эти компоненты помогают раскрыть вкусовые качества мяса.смешать яблоки с корицей
  3. Утка натереть смесью из чесночной пудры и перца.натереть тушку утки специями
  4. Противень необходимо застелить фольгой. Сверху на нее выложить яблоки, что препятствует подгоранию мяса.
  5. В тушку заложить начинку, а края сколоть зубочисткой или шпажкой. Можно зашить отверстие, чтобы содержимое не выпадало.нафаршировать утку
  6. Сверху утка накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления 2 часа.
  7. Через полтора часа убрать фольгу, полить утку выделившимся соком, а часть его забрать на соус. Закрыть тушку и отправить ее дожариваться.готовая утка

Чтобы получить поджаристую корочку, надо снять фольгу и подержать мясо в духовке еще 20 минут.

Ножки и крылышки зажариваются быстрее. Чтобы они не почернели, использовать кусочки фольги.

Утка, запеченная в духовке с яблоками, вкусна сама по себе, но ее еще больше украсит пикантный апельсиновый соус.

Он готовится на основе мясного сока, образовавшегося при жарке:

  1. Свежий апельсин разрезать на кусочки, предварительно очищенные от пленки.
  2. В кастрюлю поместить утиный жир, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду с корицей. Смесь довести до кипения.
  3. Крахмал распустить в воде и отправить в кастрюлю.
  4. В закипевший соус добавить нарезанные цитрусовые дольки.

Подается блюдо целиком. Разрезать утку можно на столе на равномерные кусочки. Яблоки выкладываются в качестве декорации. Также можно положить сверху ягоды смородины, дольки апельсина, нашинкованную зелень. При подаче не надо забывать об ароматном соусе.

Утка, запеченная с яблоками и брусникой в рукаве

ароматная сочная утка с яблоками в духовкеВкусное блюдо с ягодной кислинкой прекрасно подойдет для праздничного стола. Утка с яблоками в рукаве для запекания получается нежной и хорошо пропекается.

Ингредиенты:

  • утка;
  • яблоки.

Маринад:

  • ложка горчицы;
  • ложка соли;
  • перец черный и сухие приправы;
  • ложка соевого соуса;
  • 3 яблока;
  • 3 ложки брусники, подойдет и замороженная ягода.

Брусничный соус:

  • 250 г брусники;
  • 80 г сахара;
  • 130 г воды;
  • ложка крахмала;
  • корица.

утка с яблоками и брусникойКак приготовить утку с яблоками, чтобы она получилась мягкой и подрумяненной. Необходимо строго следовать рецептуре и использовать только качественные продукты.

Тушка не должна быть больше 2,5 кг. Такой вес позволяет полностью пропечь мясо в духовке.

Приготовление начать с подготовки тушки и маринада. Утку помыть и подсушить. Для маринада требуется смешать горчицу с солью, черным перцем и соевым соусом. Последний компонент можно заменить соком лимона или мандарина. В маринад также поместить сухие приправы по вкусу. Утку смазать получившейся смесью, накрыть целлофаном и отправить в холодильник на сутки.

Когда мясо промаринуется, приступить к процессу приготовления:

  1. Яблоки нарезать дольками и смешать с брусникой.нарезать яблоки
  2. Начинку заложить внутрь утки. Отверстие зашить или скрепить шпажками.
  3. Утку заложить в пакет для запекания и хорошо завязать, чтобы сок не вытекал.
  4. В верхней части рукава проделать ножом отверстия, дающие возможность пару выходить.
  5. Утку поместить в духовку на 2 часа при температуре 180 градусов.
  6. За 20 минут до полной готовности надо разрезать пакет, чтобы мясо подрумянилось и приобрело золотистую корочку.

Следующим этапом приготовления блюда станет варка брусничного соуса. Брусника заливается водой и доводится до кипения.

На этой основе варится ароматный соус:

  1. В кастрюлю надо засыпать сахар и растворить его постоянно помешивая, туда же отправляется корица.
  2. Содержимое измельчить с помощью блендера. Не нужно разбивать все ягоды, они имеют свой шарм при оформлении.
  3. Крахмал растворить в небольшом количестве воды.
  4. Кастрюлю опять надо вернуть на огонь и влить в нее аккуратно крахмальную смесь.
  5. Соус довести до кипения и сразу выключить.

подать к столуЧтобы блюдо приобрело изысканность, необходимо разрезать мясо на порционные кусочки, украсить яблоками и ягодами брусники. Сверху все полить кисло-сладким соусом. Блюдо можно подавать на персональных тарелочках или на общем разносе.