Сорта кукурузы для попкорна — готовимся делать любимое лакомство дома
Интересный фильм увлечет еще больше, если совместить просмотр с поеданием попкорна. Недаром его продают в кинотеатрах, но вкусное и легкое лакомство можно сделать и дома. Единственный нюанс – ни обычная «кормовая», ни сахарная кукуруза не подойдет: существуют специальные сорта кукурузы для попкорна. Только из них получаются воздушные, вывернутые наизнанку зернышки. От чего это зависит и как выбрать подходящий сорт?
Чем отличается «попкорновая» кукуруза
Если вы хоть раз готовили дома попкорн, то наверняка знаете, то изначально целые зернышки взрываются под воздействием высокой температуры. Это происходит от того, что внутри находится крахмал и вода в идеальном соотношении. Именно оно является секретом взрыва. Слишком «сочная» кукуруза, содержащая много жидкости, не взорвется, так как ей не хватит температуры. Но не лопнут зерна, и если воды будет мало – оболочка просто не сможет раскрыться. Чтобы это произошло, внутри зернышка должно быть небольшое количество воды, которого хватит, чтобы, превратившись в пар, разорвать оболочку.
Вместе с тем кукуруза должна не только лопнуть, но и сохранить на стенках оболочки белую воздушную мякоть. Это и есть крахмал, причем в более ограниченном количестве, чем у других сортов.
Итак, подводя итоги, можно сказать, что для попкорна нужны сорта, отвечающие таким требованиям:
- оболочка зерна блестящая, прочная, но тонкая (чтобы смогла быстро раскрыться);
- более низкое содержание крахмала;
- в то же время жиров в кукурузе больше.
Сорта кукурузы для попкорна
Разнообразие видов не может не радовать и не сложно подобрать сорт для выращивания в любом регионе. Для южной полосы существует широкий ассортимент средне- и позднеспелой кукурузы. Для более прохладных регионов – ранние виды. Одни порадуют небольшими початками, у других же они достаточно крупные.
Особой популярностью пользуются у огородников такие сорта:
- Красный попкорн. Ранний и компактный вид (более 120 см), с маленькими початками длиной до 10 см. Сами зерна темно – вишневого цвета.
- Гостинец. Более высокорослый (до 2 м), но тоже ранний сорт. Початки немного крупнее, до 20 см, зерна желтые. Отличается повышенной устойчивостью к засухе и болезням.
- Зея. Еще один ранний сорт с красными зернами, как у Красного попкорна, но более крупными початками (до 20 см). Превосходит растение и по высоте – оно выше на 0,5 м.
- Лопай – лопай. Среднеспелый сорт, высота тоже средняя (170 см), початок немного длиннее, чем у Гостинца (21 см), с желтыми удлиненными зернами.
- Вулкан. Среднеранний и высокорослый, с длинными початками (до 22 см) и желтыми зернами овальной формы.
- Пинг – понг. Поздний сорт с мелкими желтыми зернышками, но приличной высотой самого растения (до 2,2 м.). Початки же средних размеров, максимум 15 см в длину.
