Лучшие рецепты приготовления рулета из свиной рульки
Рулет из свиной рульки является лучшей закуской любого праздничного стола. Если блюдо приготовить правильно, то оно получится очень вкусным и красивым. Существует множество рецептов, но не все знают, как приготовить рулет из рульки так, чтобы он стал главной изюминкой праздника.
Читайте также: рулька свиная запеченная в духовке
Вкуснейший свиной рулет
Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным, мягким и ароматным. Оно не теряет своих вкусовых качеств как в теплом, так и холодном виде. Подобную рульку можно использовать в качестве основного блюда и делать с нее бутерброды.
Чтобы качественнее выбрать косточки, мясо следует немного отбить кухонным молотком.
Ингредиенты для приготовления:
- одна небольшая свиная рулька;
- 600 мл воды;
- половина куриной грудки;
- три небольшие луковицы;
- 2 морковки;
- 2 стебля сельдерея;
- душистый перец;
- лавровый лист;
- кухонная поваренная соль.
Приготовление следует начинать с бульона. Для этого в глубокой кастрюле надо отварить половину очищенной морковки, лук с шелухой, стебли сельдерея. Также в бульон следует положить немножко душистого перца, несколько штучек лаврового листа и соль. Емкость с ингредиентами поставить на плиту и варить на небольшом огне в течение получаса.
Следующим этапом является подготовка рульки. Мясо хорошо промыть под проточной водой и зачистить шкуру.
Это необходимо для того, чтобы снять лишнюю грязь с кожи. Затем рульку разрезать вдоль, аккуратно подрезая мясо, чтобы вытянуть кость. Подготовленное мясо посолить, поперчить и оставить на полчаса.
Оставшуюся морковку очистить от кожуры и нарезать тонкими полосочками. Делать это следует с помощью специального ножика, чтобы слайсы получились одинаковыми.
Мясо разложить на разделочной доске шкурой к низу. Сверху выложить слой морковки. При желании можно сделать шар с жареных шампиньонов.
Следующей будет идти куриная грудка. Мясо птицы нарезать тонкими слайсами и уложить сверху морковки.
Все посолить и немножко поперчить. Затем свинину аккуратно скрутить в плотный рулет. Мясо связать нитками или закрепить кулинарным шпагатом.
Фиксировать рулет из рульки следует вдоль и поперек. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления начинка не вылезла наружу.
Как только мясо будет подготовлено, с бульона вытянуть шумовкой все овощи, а на их место положить мясо. Кастрюлю поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить свинину в течение 3,5 часов под закрытой крышкой.
В процессе приготовления надо внимательно следить за количеством жидкости в кастрюле. Если вода немного выкипит, нужно сразу ее добавлять. Также следует не забывать поворачивать мясо, чтобы оно имело одинаковый цвет со всех сторон.
Готовое блюдо выложить в миску и дать немного остыть. Только после того, как мясо затвердеет, можно снимать нить и нарезать. Перед подачей каждый кусочек обильно натереть измельченным чесноком.
Варенный рулет из свиной рульки получается очень вкусным и сытным. Хранить такое мясо можно в холодильнике или в морозилке.
Вкусный рецепт рулета из свиной рульки в духовке
Ингредиенты для приготовления рулета из свиной рульки в духовке:
- свиная рулька — 1 кг;
- половина стакана майонеза;
- столовая ложка горчицы в зернах;
- перец молотый душистый;
- морская соль мелкая;
- три небольших зубчика чеснока;
- универсальная приправа по вкусу.
Перед тем как приготовить рулет из свиной рульки, надо тщательно зачистить кожу.
Мясо отделить от кости. Сделать это лучше с помощью острого ножа.
В глубокой миске соединить майонез с горчицей. Смесь хорошо перемешать.
В небольшой миске соединить перец и соль. Оба компонента следует хорошо перетереть.
Мясо положить на разделочную доску и обильно смазать приготовленными специями. Также внутреннюю часть посыпать измельченным чесноком.
Свинину оставить в таком состоянии на 17 минут. Затем намазать ее смесью из майонеза и горчицы. Мясо хорошо скрутить в рулет и зафиксировать с помощью нити или кухонного шпагата.
Рульку положить в фольгу. Чтобы кожа не пристала, следует подложить под нее лист бумаги для запекания, смазанный маслом.
Духовку разогреть до 160 градусов. Как только будут достигнуты нужные показатели, рулет поставить в духовку и запекать в течение 2 часов. По окончании времени блюдо можно доставать, но перед подачей следует подождать некоторое время, чтобы оно остыло.
Подавать свинину можно как основное блюдо, так и с картофелем или кашей. Данный способ приготовления рульки можно смело использовать как закуску на праздничном столе.
Рулет с необычной начинкой
Блюдо, приготовлено таким способом, получается очень вкусным. Это чешский рецепт, который пользуется особым спросом среди местных жителей. Рулет из свиной рульки с начинкой из сыра и грибов получается невероятно нежным и ароматным.
Продукты для приготовления:
- рулька — около 1,5 кг;
- одна небольшая луковица;
- средняя морква;
- 1-на десертная ложка сливочного масла;
- пармезан – 55 гр.;
- сельдерей – 35 гр.;
- грибы – 170 гр. (лучше маслята);
- половина столовой ложки карри;
- щепотка соли и перца.
В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Затем положить в нее рульку, нарубленный корень сельдерея, морковку, карри и соль. Все варить на протяжении 3 часов.
Грибы нарезать на небольшие кубики. Использовать можно как замороженные, так и свежие маслята.
Также потребуется измельчить репчатый лук и пережарить его на сковородке с грибами. 
Держать на огне надо до тех пор, пока не испарится вся жидкость. После этого положить к смеси кусочек сливочного масла.
Рульку вытянуть с воды и дать ей немного остыть. Через 10 минут можно приступить к удалению кости. Делать это надо аккуратно, чтобы мясо не порвалось.
Свинину разложить на фольге. Сверху выложить длинные кусочки сыра, а затем равномерно разложить грибы с луком. 
Мясо свернуть в рулет и замотать фольгой. Сверху все завернуть дополнительно марлей.
Переместить мясо в миску и положить на него гнет. В таком состоянии держать 7 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо хорошо спрессовалось и остыло.
Подавать мясо следует в виде тонко нарезанных ломтиков. Блюдо украсить свежими овощами, такими как огурцы и томаты.
Вышеуказанные рецепты рулетов из свиной рульки с фото – это лучший способ устроить праздник для всей семьи. Мясо, приготовленное такими способами, не оставит никого равнодушным.