Рецепт приготовления густого клубничного варенья за 5 минут
Домашнее варенье из клубники – это вкусное и ароматное лакомство, любимое взрослыми и детьми за густой, прозрачный сироп и целые, сочные ягоды. Рецепт густого клубничного варенья может вызвать сложности при приготовлении, так как часто консистенция лакомства получается слишком жидкой. В таких случаях применяются различные пищевые загустители – квиттин, пектин, агар-агар, позволяющие получить густое варенье с насыщенным клубничным вкусом и неповторимым ароматом.
Способы загущения варенья
Густое клубничное варенье имеет насыщенную, желеобразную консистенцию. Это лакомство можно намазывать на хрустящие тосты или булочки, оно используется для прослаивания пышных бисквитов, многослойных тортов, как начинка для различных рулетов, пирогов и другой выпечки.
Слишком жидкая начинка вытекает из выпечки, делает тесто выпечки «влажным» и сыроватым. Исправить ситуацию помогают специальные гелеобразующие добавки – они могут быть как натуральными, так и промышленными.
Чтобы загустить варенье из клубники используют:
- Квиттин – натуральный загуститель, содержащий пектин. Имеет отличные желирующие способности, помогая приготовить вкусное и густое варенье за 5 минут.
- Пектин сохраняет ягоды целыми, подчеркивает их насыщенный ягодный аромат и яркий клубничный цвет.
- Агар-агар – этот загуститель не изменяет цвет и аромат варенья, помогает получить густую консистенцию без потери вкуса свежих ягод.
К загустителям относится и крахмал, но он используется очень редко.
Рецепты густого клубничного варенья с крахмалом не пользуются популярностью, так как он ухудшает вкусовые качества варенья, за счет чего при его приготовлении приходится добавлять большее количество сахара и лимонной кислоты.
Рецепт густого клубничного варенья с Квиттином
Загуститель для варенья Квиттин содержит натуральный пектин, благодаря чему не только быстро загущает ягодную массу, но и сохраняет в ней практически все полезные вещества. Клубника не теряет свой вкус и аромат, а на приготовление лакомства придется потратить минимум времени и сил.
Ингредиенты:
- ягоды клубники – 4 кг;
- квиттин (или пектин) – 2 пакетика;
- сахарный песок – 2,3-2,5 кг.
Ягоды клубники переберите, очистите от листиков и ополосните под проточной водой.
Пересыпьте в широкий таз и смешайте с сахаром, чтобы он полностью покрыл ягоды. При желании можно добавить несколько листиков свежей мяты.
Оставьте клубнику на ночь, утром всыпьте в ягодную массу необходимое количество Квиттина. Все хорошо перемешайте и поместите на медленный огонь, доведите до кипения и протомите 5 минут.
Затем готовое клубничное варенье сразу же разлейте в стерилизованные стеклянные банки и закупорьте жестяными крышками. Переверните баночки вверх дном, укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания, затем перенесите в кладовую, подвал или другое место для дальнейшего хранения.
Густое варенье с целыми ягодами
Клубничное варенье с цельными ягодами не только очень вкусное, но и аппетитное. Такое лакомство станет украшением любого чаепития. Рецепт густого клубничного варенья с цельными ягодами очень прост – для этого потребуются только ягоды и сахарный песок. Чтобы придать десерту приятную цитрусовую кислинку можно добавить несколько ломтиков лимона, апельсина или же лимонную кислоту.
Ингредиенты:
- ягоды клубники – 5 кг;
- сахарный песок – 3,8-4 кг;
- лимоны – 1 шт;
- лимонная кислота – ½ ч. л.
Тщательно переберите клубнику, уберите плодоножки и ополосните под проточной водой.
Пересыпьте ягоды в широкий таз, чередуя послойно с сахаром. Оставьте их для настаивания на 6-8 часов, лучше всего на ночь.
Далее таз с клубникой поместите на маленький огонь, дождитесь кипения, сразу же снимите и отставьте в сторону. Варенье должно остывать не менее 5-7 часов.
Когда ягоды полностью остынут, поместите их на плиту и вскипятите повторно. Протомите около 4-5 минут, не забывая снимать белую пенку с поверхности варенья. Но старайтесь делать это очень аккуратно, не повреждая цельные клубничные ягоды. Снимите варенье с огня и еще раз оставьте до полного остывания.
Затем поместите остывшее лакомство третий раз на медленный огонь, доведите до кипения и добавьте к ягодкам лимонную кислоту и сок, выжатый из лимона. Проварите лакомство 4-6 минут и сразу же расфасуйте по чистым, стерилизованным баночкам.
Рецепт густого клубничного варенья с агар-агаром
Во многих рецептах густого клубничного варенья в качестве загустителя используется агар-агар. Такое лакомство с тягучей, желеобразной консистенцией отлично подходит для начинки рулетов, пирогов, блинчиков, кексов и другой выпечки.
Ингредиенты:
- клубничные ягоды – 2 кг;
- сахарный песок – 1,3-1,4 кг;
- вода – 100 мл;
- агар-агар – 3-4 ч. л.
Перебранную, промытую и обсушенную клубнику пересыпьте в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния.
Перелейте приготовленную массу в кастрюлю и добавьте сахарный песок.
Поместите кастрюлю с ягодной массой на медленный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахарные крупицы полностью растворились. Протомите варенье 10-13 минут.
Отдельно разбавьте агар-агар подогретой водой и влейте в клубничное варенье. Протомите на маленьком огне еще 4-6 минут, чтобы ягодная масса загустели и разлейте в предварительно стерилизованные баночки.
Сразу же закатайте жестяными крышками и переверните вверх донышком, прикройте теплым одеялом и оставьте на несколько часов. После полного остывания перенесите клубничное варенье в прохладное место для дальнейшего хранения.
Клубничное варенье – это изумительно вкусное и ароматное лакомство. Его можно использовать в качестве самостоятельного десерта, дополняющего чаепитие. Применять в качестве начинки для пышных пирогов, блинчиков, рулетов, маффинов и другой выпечки. При помощи натуральных загустителей можно не только получить варенье с густой консистенцией, но и сохранить в нем все полезные вещества свежих ягод.