Приготовить тесто для пирожков и пирогов просто и быстро

Пирожки — это любимое лакомство детей и взрослых. Но, чтобы выпечка была вкусной и оставалась свежей, важно правильно вымесить тесто для пирожков. Приготовление теста процесс ответственный и интересный. При соблюдении правил, свежая выпечка станет прекрасным перекусом и дополнением к чаепитию.

Как приготовить вкусное тесто

Тесто для пирожков – основа для получения вкусного и воздушного мучного изделия. Его можно замесить на молоке или кефире, сделать с дрожжами и без них. Рецептов много и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее понравившийся способ.

Главное правило для любого рецепта – это соблюдать пропорции и время приготовления, тогда выпечка порадует всех домочадцев и останется пышной и свежей в течение нескольких дней.

Тесто для пирожков и пирогов

Как сделать тесто для пирожков должна знать каждая хозяйка. Выпечку можно готовить в духовке или на сковороде, сделать постной или дрожжевой.  Способов много, но для приготовления теста нужно минимум времени и максимум желания, чтобы порадовать родных вкусными мучными изделиями.

Сколько грамм в столовой и чайной ложке:

Дрожжевое тесто для пирога

Дрожжевое тесто можно замесить на молоке или воде. Для получения пышной выпечке тесто нужно оставить для поднятия в тепле.

Продукты:

• молоко – 2 ст.;
• мука – 800 г;
• яйцо;
• сливочное масло – 60 г.;
• свежие дрожжи – 30 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Процесс вымешивания:

1. Дрожжи растворяют в воде и оставляют на несколько минут до образования пены.
2. Соединяют молоко, соль, сахар и яйца. Постепенно вводят муку и опару.
3. Замешивают тесто до исчезновения комков.
4. После того, как оно начнет отходить от рук, добавляют растопленное охлажденное масло.
5. Повторно отбивают, выкладывают в емкость, накрывают салфеткой и ставят в тепло для поднятия.
6. Через полчаса делают обминку. Такую процедуру проводят несколько раз через каждые 15 минут.

Дрожжевое тесто не терпит сквозняков.

Сдобное тесто для пирогов

Данная рецептура содержит молоко, яйца и сахар. Идеальному тесту надлежит быть податливым и мягким, легко отходить от рук. Оно прекрасно подойдет для выпекания сладких пирогов.

Продукты:

• молоко – 500 мл;
• мука – кг;
• соль – по вкусу;
• сахар – 90 г;
• дрожжи – пакетик;
• яйцо;
• маргарин – 3 ст. л.

Выполнение:

1. Дрожжи разводят в теплом, сладком молоке.
2. Опару присыпают стаканом муки, накрывают полотенцем и о нем забывают оставляют на час.
3. В растопленное, остуженное масло вбивают яйцо, соль и соединяют с опарой.
4. При постоянном помешивании порционно вводят муку и тщательно вымешивают на столе.
5. После того, как масса начнет отходить от поверхности стола, ее перекладывают в емкость, накрывают салфеткой и оставляют для поднятия.
6. Через час вторично отбивают.

Быстрое тесто для пирожков

Данный рецепт подходит хозяйкам, у которых ограничено время, а вкусной выпечкой хочется удивить своих домочадцев.

Необходимые продукты:

• мука – 2 ст.;
• дрожжи – пакетик;
• молоко – ст.;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• растительное масло – 40 мл;
• яйцо.

Технология замешивания:

1. В молоко добавляют все ингредиенты кроме муки. Все тщательно перемешивают.
2. Вводят просеянную муку и вымешивают тесто до эластичности.
3. После того, как оно будет отходить от рук, его перекладывают в сухую емкость, прикрывают целлофаном и оставляют при комнатной температуре.
4. При соблюдении правил, через полчаса оно должно увеличиться в несколько раз.

Тесто для сладкого пирога

Сладкая сдоба по вкусу не только детям, но и взрослым. Пирог можно сделать открытым и закрытым, в качестве начинки использовать не только свежие ягоды и фрукты, но и варенье, повидло, джемы. Чтобы тесто поднялось, а выпечка получилась вкусной и воздушной, нужно соблюдать пропорции.

Продукты:

• мука высшего сорта – 1000 г;
• молоко – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 5 ст. л.;
• сухие дрожжи – пакетик;
• сахарный песок – 60 г;
• соль – щепотка;
• постное масло – 20 мл.

Выполнение:

1. В подогретом молоке разводят ½ часть сахара и дрожжи.
2. После появления пены, в опару вводят яйца, взбитые с сахаром и солью. Все тщательно смешивают.
3. В полученную смесь вливают растительное и растопленное сливочное масло.
4. Муку просеивают и вносят в дрожжевую закваску, периодически перемешивая.
5. Массу выкладывают на чистый стол и начинают вымешивать руками.
6. Вымешанное тесто кладут в миску и накрывают салфеткой.
7. Через несколько минут его вторично вымешивают и оставляют на 40 минут до увеличения в объеме.

В кулинарии используют только свежие дрожжи.

Тесто для пирожков на воде

Даже во время поста можно выпекать вкусную и пышную сдобу. Для этого можно воспользоваться рецептом, где отсутствуют яйца, а молоко заменено водой. При замесе тесто должно быть слегка липким и влажным.

Необходимые продукты:

• мука – 1000 г;
• дрожжи – 11 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 90 г;
• растительное масло без запаха – ½ ст.;
• вода – пол литра.

Технология вымешивания:

1. В подогретой воде растворяют соль, сахар, дрожжи.
2. После появления пены постепенно вводят муку и тщательно вымешивают.
3. Когда тесто сформируется, добавляют масло, накрывают салфеткой и ставят в теплое место.
4. Когда объем увеличится в размере, вымешивают вторично.

Если после вымешивание тесто стало тугим, и оно плохо тянется, добавляют небольшое количество масла.

Тесто для пирожков и пирогов без дрожжей

Подходит для выпекания пирогов с начинкой из ягод и фруктов, капусты, зелени, мяса и рыбы.

Продукты:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо;
• вода – 2 ст.;
• соль – 5 г.;
• растительное масло – 40 мл.

Выполнение:

1. Муку просеивают горкой. В центре делают углубление и добавляют  соль и воду.
2. После 10 минут вымешивания вбивают яйцо.
3. Тесто должно хорошо растягиваться и отставать от стола.
4. Перед приготовлением пирога, масса должна отдохнуть под пленкой около получаса.

Тесто для пирожков на молоке без дрожжей

Способ подходит для приготовления жареных пирожков с разнообразной начинкой. Процесс простой и быстрый, поэтому с ним справиться даже молодая хозяйка.

Продукты:

• молоко – 2 ст.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1000 г;
• сода, сахар, соль – по 5 г.

Технология вымешивания:

1. В теплое молоко всыпают соль, соду и сахар. Все перемешивают до растворения сахара.
2. В массу порционно вводят просеянную муку и масло.
3. Тесто вымешивают ложкой или руками.
4. Оно не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к столу.
5. Массу выкладывают на стол присыпанный мукой и делят на равные части. Прикрывают пленкой и оставляют отдыхать на 10-15 минут.

Тесто для пирожков можно сделать на любой вкус.

Но каждая хозяйка должна понимать, что вкусная выпечка получится, только если соблюдать несложные правила:

1. Для теста использовать только просеянную муку.
2. В помещении не должно быть сквозняков.
3. Продукты не должны быть холодными.
4. При работе с тестом руки должны быть теплыми и сухими.
5. Дрожжи соответствовать сроку годности и обладать приятным спиртовым ароматом.
6. Тесту для поднятия достаточно 3 часов.

Простое тесто для пирожков — видео