Польза пшеничной каши – исконно русского блюда
Во времена полуфабрикатов и фастфуда все больше и больше людей задумываются о правильном питании. Часто обсуждается, в чем польза пшеничной каши – этого не особо популярного сейчас, но древнего национального блюда. Питательный завтрак для всей семьи приготовить легко, особенно при наличии мультиварки.
Состав и происхождение пшеничной крупы
Зерна твердых сортов пшеницы шлифуются, освобождаются от семенных, плодовых оболочек, зародышей и перемалываются в два популярных вида крупы: «Полтавская» и «Артек». Первая – цельнозерновая, а вторая – дробленая. Встречается и «Арнаутка», получившая название от одноименного сорта пшеницы. Спектр оттенков этих продуктов – от темно-желтого до светло-коричневого, а запах – приятный, с ореховыми нотками.
Среди богатого состава:
- витамины – группы В плюс А, Е, F, С;
- минералы – калий, магний, кальций, молибден, цинк, фосфор;
- клетчатка – пищевые растительные волокна.
Немного о калориях
Содержание белка в пшеничной каше превышает содержание жира: 11,5 г против 1,3 г, а углеводов – 20,7 г на 100 грамм продукта. Общая калорийность – 316 кКал.
Если учитывать то, что в рецепт добавляется сахар, молоко и масло, калорийность увеличивается в разы. Поэтому, когда диетологи рассматривают пользу и вред пшеничной каши для похудения, они имеют в виду варианты без добавок.
Польза пшеничной каши для всего организма
Организм отзывается на богатый состав вареного лакомства:
- повышением иммунитета;
- нормализацией работы желудочно-кишечного тракта;
- улучшением обмена веществ;
- снижением уровня свободных радикалов за счет содержания витаминов-антиоксидантов – профилактика преждевременного старения;
- очищением сосудов вследствие регуляции обмена холестерина.
Регулярное употребление пшеничной каши помогает улучшить состояние кожи, волос и ногтей, и в этом не последнюю роль играет клетчатка.
Она, как мягкая щеточка, вычищает ворсинки кишечника от токсинов и неусвоенных остатков пищи, одновременно стимулируя перистальтику.
Рекомендуется внести это блюдо в рацион тем, кто мечтает похудеть. Польза и вред пшеничной каши в сочетании с калорийностью оценены диетологами с позиции безопасного снижения веса – при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Начать лучше с разгрузочного дня, когда 300 грамм каши, сваренной на воде без соли и сахара, растягивается на шесть приемов. Далее идет щадящая диета на 1-2 недели, во время которой можно добавлять в рацион белки и жиры, но следить за общей калорийностью – не более 1200 ккал.
Также пшеничная каша рекомендуется людям, переносящим тяжелые физические нагрузки, пациентам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Содержание полезных микроэлементов и витаминов делает кашу отличным завтраком для детей. Правда, приготовить его быстро не получится: грубый помол требует не меньше получаса для полного разваривания. Но здесь на помощь может прийти программируемая мультиварка.
Есть ли вред, вот в чем вопрос…
Единственное относительно вредное вещество (и то не для каждого) – глютен. При врожденной непереносимости этого растительного белка – целиакии, которая, впрочем, встречается в редких случаях, есть пшеничную кашу запрещено. В настоящее время безглютеновая диета вошла в моду, но диетологи считают это крайностью: хороший рацион – сбалансированный рацион.
Еще один момент: изречение Парацельса о том, что «все в жизни яд, важна лишь только доза», напоминает о мере. Переедание или постоянное употребление на завтрак, обед и ужин одного и того же блюда приводят нарушениям работы желудочно-кишечного тракта: тяжести в эпигастрии, изменению стула.
Полный список противопоказаний к приему пшеничной каши:
- целиакия;
- пониженная кислотность желудка;
- язвенная болезнь в стадии обострения;
- нарушения работы щитовидной железы;
- период после хирургических вмешательств.
Таким образом, польза и вред пшеничной крупы – относительны и индивидуальны.
Кулинарные хитрости
Вкус каши зависит прежде всего от вида крупы – существует несколько секретов выбора качественной. Однотонная окраска, отсутствие неошелушенных зерен и чужеродных добавок – отличие хорошего продукта. Также недопустимо наличие слипшихся комков. Как правило, в пшеничной каше крупного помола полезных веществ содержится больше. Кроме традиционного русского блюда, из крупы готовят запеканки, пудинги, супы и даже оладьи.
Среди гурманов популярен «Булгур» – особый вид пшеничной крупы. Он требует особенного способа приготовления. Тем же, кто озабочен наличием глютена, можно порекомедовать полбу – предшественницу мягких сортов злака, где клейковины меньше. Сторонники здорового питания ищут полбу в специализированных магазинах.