В чем польза и вред острого зеленого перца для нашего здоровья
Зеленые стручки острого перца относятся в популярным в мексиканской кухне приправам. Польза и вред острого зеленого перца давно интересует любителей экзотических обжигающих блюд. Врачи утверждают – небольшое количество перца полезно для пищеварения, здоровья сердечно-сосудистой системы и обмена веществ. Однако, есть противопоказания, при которых этот ингредиент стоит полностью исключить из рациона.
Характеристика и особенности
Может показаться, что зеленый острый перец – это незрелый красный, но это не так. Разные сорта перца собирают в разной степени зрелости, чтобы полностью раскрыть их вкусовые качества. Так, зеленый перец наиболее ценен на стадии ботанической зрелости, когда его кожура еще окрашена в светлые оттенки.
Различают несколько сортов зеленого перца:
- анахайм – раннеспелый сорт с небольшой остротой, удлиненные плоды до 15–16 см;
- халапеньо – наиболее популярный, среднеострый перец до 9 см в длину;
- серрано – по мере созревания становится очень жгучим, плоды не превышают 4 см в длину.
Источник жгучего привкуса зеленого перца – алкалоид капсаицин. В разных сортах он содержится в разном количестве, также его концентрация может меняться по мере созревания плодов.
Жгучесть разных сортов перца оценивают по шкале Сковилла. Основной критерий – уровень капсаицина по сравнению со сладким болгарским перцем. Эта разновидность взята за точку отсчета, поскольку содержит 0 сковилли (единиц шкалы Сковилла). В сорте анахайм находится до 500 ЕШС, халапеньо – от 2500 до 10000 ЕШС, серрано – от 10 до 23 тысяч ЕШС. Сбор плодов острых сортов зеленого перца проводится только в защитных перчатках.
Химический состав плодов зеленого перца
Польза и вред острого зеленого перца обусловлены его химическим составом. Здесь находится большое количество витаминов и микроэлементов, которые приносят пользу организму на клеточном уровне.
Здесь можно найти:
- витамин С (по количеству превосходит цитрусовые) – обеспечивает здоровье десен, а также оказывает профилактику вирусных заболеваний;
- витамин А – необходим для поддержания состояния кожи, волос и слизистых оболочек, стимулирует регенерацию этих тканей;
- витамины группы В – полезны для всех систем органов, ускоряют обменные процессы, стимулируют работы нервной и сердечно-сосудистой систем;
- витамин Е – природный антиоксидант, защищает клетки организма и предупреждает процессы преждевременного старения.
Калорийность острого зеленого перца составляет всего 40 ккал на 100 г. Его рекомендуется добавлять к мясным и овощным блюдам, соусам и консервации. Острота нейтрализует слишком жирные сорта мяса, а также стимулирует работу кишечника и помогает переваривать их.
Полезные свойства
Полезные свойства острого зеленого перца можно заметить, если регулярно добавлять его в основные блюда в качестве приправы. Однако, из-за высокого содержания капсаицина употребляйте перец в умеренных количествах.
Для здорового человека этот продукт принесет много полезных изменений:
- Ускорит метаболизм – это свойство пригодится желающим сбросить лишние килограммы. Жгучий перец ускоряет переваривание пищи, а также стимулирует сжигание жиров. В небольших количествах он также контролирует аппетит, не позволяя переедать.
- Укрепит иммунитет – особенно актуально в зимнее время года, в межсезонье и при смене климата. Добавляйте острый перец, чтоб эффективно бороться с вирусной инфекцией и не допустить развития простуды и гриппа.
- Улучшит состояние кожи и волос – этот эффект достигается благодаря высокому содержанию витаминов. Они запускают процессы регенерации на клеточном уровне, кожа становится более эластичной, уменьшаются морщины. Сок острого перца добавляют в различные средства против облысения.
- Укрепит сердце и сосуды – полезное свойство в любом возрасте. Артерии становятся прочными и эластичными, улучшаются показатели крови. При регулярном употреблении острого перца уменьшается риск атеросклероза, варикоза, гипертонии.
- Защитит от гастрита, воспалительных заболеваний желудка и кишечника, но только при отсутствии болезней этих органов. Перечный сок уничтожает патогенную микрофлору, которая может спровоцировать развитие гастрита.
Основная горечь зеленого перца находится в его семенах. Удалите их перед приготовлением, чтобы смягчить вкус готового блюда.
Польза зеленого перца доказана, поэтому его используют не только в кулинарии. Несколько капель перечного сока можно добавлять в фруктовые или овощные соки, чтобы стимулировать работу кишечника. Кроме того, его экстракт содержится в средствах для роста волос – он активирует волосяные луковицы. Спиртовая настойка из аптечки – отличное средство для профилактики простуды, а также для укрепления иммунитета.
Вред и противопоказания
Зеленый перец полезен только в небольших количествах. Врачи рекомендуют добавлять специи умеренно, поскольку они могут раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта. Их неконтролируемое употребление также приводит к уменьшению чувствительности вкусовых рецепторов, и вернуться к обычной пище становится сложно. Кроме того, обилие острых блюд приводит к жажде и появлению отеков.
Острый зеленый перец имеет противопоказания к употреблению:
- язва желудка или кишечника, гастрит, другие воспалительные заболевания пищеварительной системы;
- острые или хронические болезни печени, поджелудочной железы – пациентам показана диета без специй и острых соусов;
- аритмия, стенокардия, гипертония – при патологиях сердца и сосудов перец употребляют в минимальных количествах;
- индивидуальные аллергические реакции.
Польза и вред острого зеленого перца связаны с его химическим составом. Здоровому человеку полезно употреблять его в небольших количествах, чтоб улучшить состояние кожи, желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов. Однако, при наличии противопоказаний его придется полностью исключить из рациона. Острый сок способен обострить язву желудка, гастрит и другие болезни системы пищеварения.