Полезные свойства черного перца и противопоказания к его применению

Доля черного перца на рынке специй составляет 20%, он используется во всем мире, ценится не только за кулинарные свойства, но и считается лекарственным растением. Полезные свойства черного перца и противопоказания к применению успешно использовались традиционной народной медициной Аюрведа. Из Индии знания распространились в Древний Китай, другие страны Востока. В Европу информация о лечебных свойствах продукта пришла вместе с первыми поставками специй.

Как выглядит и где выращивают растение

Черный перец (Piper nigrum) – один из видов рода Перец, происходит из Индии. Это ветвящаяся лиана с относительно тонкими, гибкими стеблями длиной до 15 м. В междоузлиях дает воздушные корни.

Листья:

• простые;
• темно-зеленые;
• с параллельным жилкованием;
• плотные;
• яйцевидной формы;
• очередные;
• 8-10 см длиной.

Мелкие серовато-желтые или белые цветки собраны в простую кисть длиной 7-10 см. Со временем она превращается в соплодие до 14 см. Каждое состоит из 20-30 круглых костянок с одним семенем внутри, диаметром 0,3-0,5 см.

Окраска плодов говорит о степени зрелости:

• зеленые – сформировавшиеся завязи;
• красные – спелые;
• черные – особым образом высушенные плоды.

Черный перец известен, по крайней мере, 3000 лет, в диком виде сейчас не встречается.

Выращивают культуру в тропиках, где она плодоносит дважды в год. Лидеры по экспорту черного перца на мировой рынок:

• Вьетнам – 39%;
• Индонезия – 15%;
• Индия – 10%;
• Бразилия – 10%.

Характеристики черного перца

Большинство людей потребляют приправу, и даже не задумываются, например, о том, что:

• специю надо уметь выбрать – она быстро портится;
• красный, белый, черный, зеленый перец-горошек – не разные виды или сорта, а могут быть собраны с одного растения;
• это довольно калорийный продукт, не толстеют от него потому, что потребляют в очень малых дозах.

Черный перец получают при обработке и высушивании недозрелых зеленых ягод.

Химический состав

У черного перца полезные свойства и противопоказания обусловлены составом.

Жгучим вкусом и неповторимым ароматом специя обязана:

• эфирным маслам – 1-2,5% от общей массы;
• алкалоиду пиперину – 5-9%.

Калорийность перца черного молотого – 251 ккал на 100 г. Такое же количество приправы содержит:

• углеводов – 38,7%;
• белков – 10,4%;
• жиров – 3,3%.

В состав входят:

• витамины, больше всего – группы В, А;
• аскорбиновой кислоты содержит в 3 раза больше, чем лимон;
• минералы – кальций, калий, селен, цинк, натрий, фосфор, железо, марганец, фтор;
• кислоты – фолиевая и пантотеновая;
• холин;
• фенолы;
• крахмал;
• жирные масла;
• смолы;
• олеорезин.

Область применения

Основная сфера использования черного перца – кулинария:

• приправа для первых и вторых блюд, салатов;
• приготовление некоторых десертов;
• соусы и подливы;
• консервирование овощей;
• добавка в ликеры, кофе, пунш, другие напитки;
• перечное масло.

Используется черный перец:

• в официальной и народной медицине, как восточной, так и западного направления;
• кроме собственных лекарственных свойств он, как и куркума, усиливает действие некоторых препаратов;
• входит, как составная часть, в биодобавки;
• усиливает мужскую потенцию;
• легкий антидепрессант;
• средство для похудения.

Как правильно выбрать

В значительной мере у черного перца полезные свойства и противопоказания зависят от свежести и качества специи.

Мало кто знает:

• этот продукт легко портится, срок годности на упаковке обозначают не потому, что там больше нечего написать;
• приправу очень часто подделывают.

Перец черный молотый – характеристики качественного продукта:

• цвет – от светло-коричневого до бурого с зеленоватым оттенком, серо-черный порошок имеет низкое качество или много посторонних включений;
• однородная текстура без комкования;
• разведенный в холодной или горячей воде молотый перец без примесей окрашивает жидкость в красивый желтый цвет, быстро выпадает в светлый с темными вкраплениями осадок.

Горошек черного перца высокого качества:

• равномерный черный цвет с коричневым оттенком;
• одинаковый размер;
• диаметр горошин – 3-5 мм;
• острый запах;
• жгучий вкус;
• плотные горошины, которые, если их попробовать раздавить не распадаются в труху, ломаются с большим трудом;
• нет мусора или порошка;
• при замачивании всплывает не более 5% зернышек.

Полезные свойства черного перца и противопоказания

Некачественный продукт, в лучшем случае, будет бесполезным. Если есть малейшие сомнения, использовать в пищу или для лечения специю нельзя, особенно молотую – неизвестно, какие там примеси.

Что использовать: горошек или порошок, зависит от рецепта и способа применения. Чем полезен черный перец молотый, теми же свойствами обладает горошек, просто активные вещества из него высвобождаются медленнее, и не полностью.

Лекарственные свойства

Не стоит ждать, что один раз съев блюдо, приправленное черным перцем, можно излечиться от какой-то болезни. Возможно, у человека немного поднимется настроение, не больше. Продукт действует по накопительному принципу, только при включении в рацион на постоянной основе.

Исключение – большие дозы молотого или несколько горошин, съеденные единовременно. Или прием лекарственных препаратов, вытяжек, настоев, использование мазей, но тоже на постоянной основе.

Благодаря богатому составу, специя обладает свойствами:

• разжижающими и очищающими кровь;
• антиоксидантными;
• противопростудными;
• дезинфицирующими;
• укрепляющими иммунитет;
• снимающими кожные воспаления;
• повышает эластичность сосудов;
• улучшает настроение;
• растворяет холестериновые бляшки;
• расщепляет жиры.

Официальная медицина обычно использует специю при приеме внутрь для улучшения аппетита и как закрепляющее стул средство. Наружно – в согревающих и снимающих боль или воспаление мазях. Еще продукт используют в диете при эпилепсии.

Исследования показали, что черный перец и куркума способны эффективно бороться с новообразованиями. Но разработка лекарственных препаратов пока находится на экспериментальной стадии.

Польза черного перца для мужчин

Это природный афродизиак, увеличивающий мужскую силу. Благодаря разгоняющим и согревающим кровь свойствам, при постоянном употреблении уменьшает риск заболеваний простаты.

Мазь на основе Piper nigrum помогает снизить мышечную боль после физических нагрузок или занятий спортом.

Чем полезен для женщин

Прекрасный пол использует черный перец горошком для похудения, так как он:

• ускоряет обменные процессы;
• способствует пищеварению;
• стимулирует выработку расщепляющих жир ферментов;
• увеличивает перистальтику желудка.

В сутки нужно съедать 2-3 грамма, это довольно много. Горошек используют, чтобы меньше страдала слизистая желудка.

Есть средства для лечения и роста волос, содержащие вытяжку черного перца.

Можно ли давать детям

Со специями лучше не спешить, пока ребенку не исполнится 5 лет. Потом давать в микродозах, наблюдая за реакцией детского организма.

В переходный период лучше ограничить или вообще исключить приправу из рациона:

• это потенциальный раздражитель, способный несколько повысить свойственное подросткам эмоциональное возбуждение;
• стимулирует работу сальных желез, что в этом возрасте не к чему.

Черный перец горошком в народной медицине

Нетрадиционная медицина придает лечению специей большее значение, чем официальная, использует в таких случаях:

• диарея;
• отравление;
• простуда;
• головная боль;
• переохлаждение организма;
• болезнь Альцгеймера;
• табакокурение;
• малярия;
• очищение дыхательных путей;
• стимуляция пищеварения;
• ожирение;
• средство от паразитов.

Народные средства из черного перца не отменяют визита к врачу при серьезных болезнях.

Противопоказания черного перца

Максимально допустимая доза черного перца в сутки – 5 г. Специя противопоказана при обострениях болезней ЖКТ.

С осторожностью продукт надо употреблять при таких болезнях и состояниях:

• гипертония;
• дети до 5 лет;
• период полового созревания;
• беременность;
• кормление грудью;
• аллергия или индивидуальная непереносимость;
• воспаление полости рта и горла (молотый перец);
• обострение болезней мочеполовой системы.

Нужно отказаться от употребления черного перца накануне сдачи анализа мочи или крови.

Черный перец – не только специя, но и лекарство, афродизиак, средство для укрепления волос и похудения. При постоянном умеренном потреблении увеличивается настроение и мужская потенция.

Лечиться перцем молотым или горошком, применяя высокие дозы продукта, можно только после консультации лечащего врача, не заменяя специей лекарства. Возможно, доктор скептически относится к народным средствам, но он не должен наложить на употребление перца прямого запрета.

Полезные свойства черного перца и противопоказания глазами медиков — видео