Если ягоды «достал» мороз — можно ли собирать бруснику после заморозков

Интересует такой вопрос — можно ли собирать бруснику после заморозков? Планируем поехать в отпуск в гости к старым знакомым, которые живут возле леса. Они каждый год ходят за ягодами, и даже нам посылкой высылали свой урожай, и сушеный, и консервированный. Но вот только наша поездка и отпуск приходятся почти на середину осени, когда уже достаточно холодно. Если мы не успеем, и первый мороз нас опередит, пригодна ли будет еще брусника к сбору, чтобы ее с собой привезти свежей?

Удивительно, сколько полезного вмещают в себя маленькие ягодки брусники и насколько вкусными они становятся после созревания. Невероятно кислые, с неприятной горчинкой ягоды превращаются в сочные сладкие «лесные деликатесы». Чтобы дождаться этой сладости, многие специально откладывают «тихую охоту» на конец сезона, но не будет ли поздно и можно ли собирать бруснику после заморозков? Например, все мы знаем, что низкая температура оказывает положительное действие на многие лесные ягоды, например, рябину, калину. Небольшой мороз «убивает» в них горечь и снижает кислотность до приятной сладости сочной мякоти. А как обстоят дела с брусникой?

Когда собирают бруснику

Если вспомнить особенности вегетационного периода, то завязывание плодов у брусники (в данном случае, ягодок) происходит в начале лета. В теплых регионах это июнь, в более холодных климатических условиях – июль. Еще месяц завязь потихоньку растет и увеличивается в размерах и только после этого начинает созревать. Салатово-белая брусника сначала розовеет, затем постепенно становится все темнее, окрашиваясь в свой характерный красный цвет. Сорвать ее в этот период, на «розовой» стадии, — только испортить. Кушать бруснику невозможно из-за твердости, сильной кислоты и четко выраженного горького привкуса.

Как только на ягодах исчезнут все розовые пятна, и они станут равномерно красными – урожай готов к сбору. Полностью созревшая брусника сладкая, мягкая, но держит форму. Массовый сбор лесных ягод начинается в сентябре и заканчивается с выпадением первого снега. Потом их просто не видно, к тому же очень тяжело доставать.

Как собирают бруснику

Спелые ягоды собирают несколькими способами:

1. Вручную. Самый тяжелый способ, не травмирующий растения и не имеющий ограничений, кроме заповедных территорий. Да и то в некоторых случаях даже там разрешается сбор, если ягод слишком много.
2. Специальными машинами-комбайнами. Используется только в промышленном выращивании. Качественные машины также не наносят вреда кустам и не влияют на будущую урожайность.
3. Ручными комбайнами-плодосборщиками. Также применяется при промышленном выращивании ягод.

Что касается использования различных приспособлений (ручных комбайнов, совков, ковшей, кос) при сборе лесных ягод, то они официально запрещены. Такой запрет есть не только в России, но и во многих других странах (Белоруссии, Украине). Он связан с тем, что подобные «машины» сильно травмируют растения. В результате бруснике нужно на восстановление не менее трех лет, а то и более. Конечно, многие зачастую игнорируют этот запрет, но сбор стараются проводить в глубинке, подальше от лишних глаз.

Можно ли собирать бруснику после заморозков

При сентябрьском сборе ягоды уже спелые, но еще упругие. В таком виде их можно транспортировать без повреждений. К тому же благодаря натуральным кислотам урожай долго хранится. Брусника может лежать в прохладном месте до января месяца даже без заморозки.

Если же ягоды успел «достать» мороз, то они уже не транспортабельны и для хранения не годятся. В отношении вкуса заморозки действуют только положительно, полностью убирая и кислоту, и горечь. Но вот сами ягоды становятся мягкими, водянистая мякоть трескается еще при сборе. Собирать их можно, но только для немедленной переработки (на сок, варенье).

Как быстро собрать бруснику