Квашеная капуста со свеклой по-грузински — два простых рецепта

Напомните, пожалуйста, как делается квашеная капуста со свеклой по-грузински? Когда-то ее готовила моя бабушка, у нас это блюдо все очень любили. Вот решила сделать сама, но вкус получился не такой. И капуста у меня распалась на листья.

квашеная капуста со свеклойГрузинские повара готовят лучшие в мире мясные блюда, но и к овощам они не равнодушны. Например, вряд ли можно найти человека, которому бы не понравилась квашеная капуста со свеклой по-грузински. Сочная, хрустящая, красивого бордового цвета с пикантным остреньким вкусом, благоухающая ароматом специй… Давайте и мы приготовить такую вкусноту.

Есть много рецептов капусты со свеклой и все они имеют почти одинаковые ингредиенты. Отличие лишь в специях и способах приготовления. Можно быстро замариновать капусту и уже на следующий день лакомиться ею. Или же дать ей основательно пропитаться маринадом, а то и вовсе заготовить на зиму.

Для приготовления блюда лучше выберите небольшие кочанчики. Они должны держать форму после разрезания и не рассыпаться.

Классический рецепт капусты со свеклой

классический рецепт капусты со свеклойПорежьте 3 кг капусты небольшими кусочками. Сначала разделите кочан на две части, потом – дольками толщиной около 3 см. Свеклу (1,5 кг) очистите от кожицы. Порежьте ломтиками, можно произвольной формы, но чтобы не были толстыми. Также нарежьте кусочками 8 очищенных зубков чеснока и колечками – 3 острых красных перца. Помойте 50 г листового сельдерея.

Приготовьте рассол:

  • закипятите 2 л воды;
  • положите по 1 ст. л. уксуса (9 %) и соли.

Рассол должен полностью остыть.

Теперь выкладывайте свеклу и капусту слоями, пересыпая их перцем и чесноком. Сельдереем прикрывайте капустные слои. Залейте все рассолом и оставьте на 5 дней.

Квашеная капуста со свеклой по-грузински – зимняя заготовка

капуста со свеклой на зимуОбщая технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте. Нюансы касаются количества продуктов, маринада и необходимости стерилизовать заготовку.

На 2 бутыли емкостью 3 л вам понадобятся:

  • капуста — 2 кг;
  • свекла — 0,5 кг;
  • небольшая головка чеснока;
  • острый перец — 2 стручка;
  • 8 лаврушек;
  • черный перец — 0,5 ст. л. (горошек);
  • сушеный укроп – по 4 зонтика на каждую банку.

Порежьте овощи и заполните банки, выкладывая их слоями. Первым слоем должна быть свекла.

Теперь приготовьте маринад: доведите до кипения 3 л воды. Положите равное количество уксуса, соли и сахара, (по 4 ст. л.). Залейте овощи сразу горячим маринадом, чтобы жидкость их полностью покрыла. Стерилизуйте 15 минут и закатайте.

Как сделать квашеную капусту со свеклой по-грузински

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Share via