Как употреблять топинамбур и чем он полезен для организма
Растет, как картошка, на вкус, как репа, а если пожарить – почти картофель…Это топинамбур, клубненосное растение из семейства астровых. Если вы еще не знаете, как употреблять топинамбур, советуем как можно скорее начать свое знакомство с овощем. Сочные стебли и слегка мохнатые листья – прекрасная витаминная добавка к рациону животных из подсобного хозяйства. Но настоящая ценность топинамбура заключена в его корнях, вернее, в клубнях, которые на них образуются. Под тонкой кремово – коричневой кожицей спрятана плотная и сытная мякоть. Она содержит в себе много витаминов и минералов, поэтому корнеплод не только вкусный, но и очень полезный.
По химическому составу топинамбур напоминает картофель, но превосходит его по питательности. Блюда, приготовленные из клубней, быстрее и надолго насыщают организм. В качестве же подножного корма для животных топинамбур оставляет за собой кормовую свеклу. Птицы, которых кормят клубнями, начинают нестись на пару недель раньше, а у коров прибавляется удой и повышается жирность молока.
Как употреблять топинамбур
Клубни – универсальный продукт. Они вкусные и в отварном, и в жаренном или запеченном виде. Из топинамбура можно приготовить много блюд, например:
- Просто запечь, пожарить или отварить клубни, как обычно картофель.
- Запеканку. Натереть и протушить в небольшом количестве масла свежие клубни. Выложить на противень, залить смесью из молока, яиц и манки.
- Икру. Порезать или натереть клубни, протушить и измельчить в блендере. Перемешать с томатной пастой и обжаренной морковью и луком. Добавить специи по вкусу. Выложить в горшочек и томить под крышкой в духовке час.
- Витаминный салат. Натереть на терке или порезать два свежих клубня, добавить мелко нарезанные огурцы и помидоры (тоже по две штучки). Заправить маслом (лучше льняным), добавить зелень и посолить.
- Овощной суп. Отварить клубни с морковкой, луком, болгарским перцем, брокколи и сельдереем.
Еще из топинамбура можно сделать полезный сок. Для этих целей подходят стебли, которые раздавливают под прессом, или клубни, пропущенные через соковыжималку.
Чем полезен топинамбур
Регулярное употребление корнеплода способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Благодаря высокому содержанию железа, он рекомендован при наличии анемии. Сырые плоды стабилизируют артериальное давление, а отварные – нормализуют микрофлору кишечника. Топинамбур хорошо лечит болезни ЖКТ и включается в диету при сахарном диабете, поскольку не дает резкого подъема глюкозы крови. А еще он устраняет изжогу и служит отличным желчегонным средством.