Как растопить засахарившийся мед, сохранив его полезные свойства

Loading...

как растопить засахарившийся мед

Loading...
Как растопить засахарившийся мед и стоит ли это делать? Многие огорчаются, увидев вместо привычного тягучего лакомства янтарного цвета нечто желтое и твердое, нередко с белым налетом и непонятными крупинками. Не стоит волноваться, мед не испортился, засахаривание – это показатель качественного продукта! К тому же, есть несколько простых способов, как растопить твердый мед в домашних условиях.

Итак, обо всем подробнее – почему мед кристаллизуется, можно ли его растопить и как правильно это делать: способы и условия.

Засахарившийся мед – это хорошо или плохо

засахарившийся мед

Засахаривание – это процесс кристаллизации, когда в слишком насыщенном и густом сиропе не хватает воды, чтобы растворить глюкозу. Кристаллы глюкозы оседают на дно и формируют осадок. Постепенно количество кристаллов увеличивается, они заполняют весь объем. Чем меньше содержания воды в меде, тем гуще он будет и быстрее засахарится.

Такой мед еще называют севшим, выпавшим, осевшим. По своему составу он остается прежним, также приносит пользу организму и радует вкусом, просто переходит в другое агрегатное состояние. Здесь уместно провести аналогию с обычной водой и льдом, правда, с некоторыми различиями.

Так можно ли растопить засахаренный мед, чтобы он остался вкусным и полезным? Можно, но только при соблюдении простых правил!

Важные замечания: как правильно растапливать мед

как растопить засахарившийся мед правильноПасечники дают советы, как правильно надо растапливать мед:

  1. Не греть весь мед, а часть, которая нужна в жидком виде. При дальнейшем хранении мед снова загустеет, а вот повторный разогрев допускать нельзя!разогревать небольшое количество меда
  2. Хранить мед в стекле, например, в литровых или трехлитровых банках, под плотной полиэтиленовой крышкой. В случае необходимости, растопить засахаренный мед в банках проще всего!хранить мед в стеклянных банках
  3. Не допускать нагрев меда свыше 35-40 градусов, иначе распадутся витамины и кислоты, и полезный продукт превратится в сладкую массу. Лучше греть дольше, но при небольшой температуре.не перегревать мед

При сильном нагреве увеличивается содержание оксиметилфурфурола – для человека его вред еще не доказан, но губителен для крыс.

Как растопить засахарившийся мед: способы и методы

как растопить засахарившийся медСуществует несколько способов, как правильно растопить мед, который засахарился. Поскольку каждый имеет свои особенности и ограничения, плюсы и минусы, полезно ознакомиться со всеми, чтобы выбрать оптимальный под исходные условия.

Не обязательно растапливать мед, это не влияет на его вкусовые качества, лишь на эстетику и привычку при употреблении!

Топим мед на батарее

растопленный на батарее медСамый распространенный и удобный способ, когда баночку ставят рядом с батареей или источником тепла. Иногда достаточно пары часов, чтобы мед стал мягче, либо одного дня.

Плюсы:

  • щадящие условия — равномерный прогрев окружающим воздухом всегда на одной температуре
  • удобство – процесс можно контролировать: поворачивать банку разными боками, ставить ближе-дальше;
  • не затратный – мед просто стоит рядом с батареей центрального отопления или на теплом полу.

Здесь нет ограничений по материалу изготовления емкости хранения меда, ее общему объему, количеству продукта.

Минус – если мед слишком загустел, простояв, например, несколько лет, его будет очень сложно растопить полностью, середина останется твердой.

Чаще всего так растапливают засахарившийся и загустевший мед в небольшой баночке или вазочке при хранении в холодильнике или погребе.

Как растопить засахарившийся мед на солнце

мед, растопленный на солнцеНе самый идеальный способ, хотя простой и крайне действенный – мед переходит в жидкое состояние очень быстро, буквально за несколько часов принятия солнечных ванн.

Главным недостатком является невозможность правильно оценить текущую температуру. Например, стеклянная стенка банки, в которой растапливается засахаренный мед, может выступить в роли линзы. Тогда многократно увеличится активность солнечный лучей, их температура. Мед растает, но превратится в обычное сладкое лакомство, потеряв все свои полезные вещества.

Как вариант — накрыть банку холщовой тканью в несколько слоев и постоянно проверять хотя бы рукой, не слишком ли горячая емкость.

Используем духовку

растопленный в духовке медОчень хороший способ, как растопить мед без потери полезных свойств — поставить его на некоторое время в духовку.

Основные достоинства метода:

  • подходит для электрических и газовых духовок, хотя предпочтительнее использовать электрику на режиме «обогрев сверху и снизу»;
  • можно выставить температуру и не беспокоиться за перегрев меда;
  • подходит для стеклянных, керамических, металлических, пластиковых емкостей (при условии, что на них есть должная маркировка – разрешен нагрев).

Из минусов лишь очевидные проблемы с емкостью хранения:

  • слишком большая и не влезает в духовой шкаф;
  • материал изготовления емкости нельзя нагревать.

Если банка не помещается в духовку, можно поставить ее рядом, включить духовку чуть мощнее, чем положено для меда, и режим вентилятора, чтобы емкость обдувалась теплым воздухом!

Как растопить засахарившийся мед на водяной бане

как растопить засахарившийся мед на водяной банеОдин из вариантов, как бережно растопить мед, который засахарился и загустел – водяная баня.

Для этого потребуется:

  • две емкости – первая с медом (в любом количестве) и вторая чуть шире по диаметру, можно той же высоты;используем две емкости
  • кулинарный термометр, которым можно измерить температуру воды;
  • широкая лопатка деревянная или пластиковая для бережного помешивания.

Также должен быть навык обращения с кастрюлей горячей воды – от пара запотевают очки, даже пластиковые и деревянные ручки могут сильно нагреться и обжечь. К тому же от любого неосторожного движения кастрюли (сдвиг по конфорке) вода может плеснуть на руки, лицо или в мед, что недопустимо!

Сам процесс простой – вода во второй емкости равномерно прогревает первую с медом. Лопаткой можно шевелить массу, сдвигать от стенок, перемешивать со дна.

Важно строго следить за температурой – вода не должна кипеть, в среднем 65-75 градусов, мед не нагревать выше 40 градусов. И прогрев должен быть с поэтапным увеличением температуры, не резкий.

В целом, мед на водяной бане хорошо и быстро растапливается, легко регулируется температура нагрева.

Минусы:

  • не подходит для пластиковых емкостей, из дерева, тонкого незакаленного стекла;
  • мед легко перегреть;
  • нужна определенная ловкость.

Если мед в стеклянной банке, на дно первой кастрюли можно положить кухонное полотенце, чтобы обезопасить стекло от трещин.

Только узнав, как правильно растопить мед на водяной бане и подготовившись к процессу, можно начинать эксперимент!

Топим мед в микроволновке

топим мед в микроволновкеМожно просто поставить баночку или креманку в микроволновку и запустить на несколько секунд (10-30) режим разморозки или просто разогрев. Мед станет жидким, будто только что собранный с ульев.

Однако у этого метода есть несколько серьезных минусов:

  • работает только с малыми объемами, до 200-300 граммов;
  • прогрев будет неравномерный;
  • разогрев только в стекле или жаропрочной посуде, рекомендованной для микроволновки.

Прежде как начать растапливать мед в микроволновке, стоить быть уверенным, что она хорошо работает именно в режиме разморозки. Достаточно положить замороженный кусок мяса и включить разморозку, а потом посмотреть, насколько равномерно оттаял кусок.

С помощью электрической грелки

использование электрической грелкиПожалуй, лучший способ справиться с густым медом – разогреть его электрической грелкой.

Учитывая, что севший (загустевший) мед – это нормально и естественно, многие пасечники сталкиваются с этой проблемой. Через пару месяцев самые жидкие сорта меда начинают оседать, кристаллизоваться и их затруднительно реализовать – тяжело разлить по таре и предложить покупателю. Пасечники знают, как правильно растопить засахарившийся мед, для этого у них есть специальный декристаллизатор.

Это аналог теплого электрического одеяла или простыни, либо электрической грелки в ткани. Внутри ткани кабель, который, нагреваясь от сети, выделяет тепло. Бак или флягу с медом оборачивают декристаллизатор и прогревают до 30-35 градусов, пока мед не станет жидким.

Плюсы:

  • удобно растапливать мед в очень больших емкостях;
  • подходит для любых материалов (пластики, дерево, стекло, железо);
  • равномерный нагрев.

Из минусов – нельзя оставлять включенный в сеть обогреватель без присмотра.

Поэтому с самого начала важно определить, какое количество меда греть, в чем и получится ли контролировать температуру.

Таким образом, снимается проблема, что делать с засахаренным медом – растопить и продолжить применять привычным способом! При правильных действиях мед ничуть не потеряет своих полезных свойств, не измениться на кус и запах, просто поменяет консистенцию – станет тягучим и вязким!

Видео как растопить засахарившийся мед без потери его качеств

Loading...

Отправить комментарий
Подписка на комментарии: