Делаем витаминные запасы — как хранить яблоки на зиму, чтобы они не пропадали
Примерно с середины лета у дачников начинается яблочный сезон и горячая пора. Обычно летние сорта используют для различных заготовок (компотов, соков, варенья), а более поздние фрукты уже оставляют для употребления в свежем виде. Чтобы в межсезонье иметь под рукой натуральные витамины, важно знать, как хранить яблоки на зиму. И самое главное – выбрать правильный сорт, который сможет лежать до самой весны, не теряя своих вкусовых качеств и аппетитного вида.
Какие яблоки выбрать для хранения
Летний урожай не зря пускают на переработку. Собранные в июле-августе плоды вкусные, сочные и сладкие, но с тонкой кожицей – они долго не лежат.
Самые длительные сроки хранения – у зимних сортов, и именно их откладывают на зиму. У таких яблок кожица в разы толще и грубее, она надежно защищает мякоть от порчи. Раннезимние яблоки будут лежать до конца зимы, зимние сорта хранятся еще дольше – до середины весны. Позднезимние виды и вовсе достоят до самого лета.
Чаще всего на зиму оставляют на хранение такие сорта яблок с повышенной лежкостью:
- Ренет Симиренко;
- Айдаред;
- Синап Орловский;
- Макинтош;
- Ред Делишес;
- Джонатан;
- Лобо;
- Антей.
Однако даже эти плоды не смогут долго храниться, если не соблюдать требования к условиям хранения. Прежде всего, это касается температуры в помещении – она должна находиться в пределах 0-4 °С тепла. Кроме того, там должно быть темно и умеренно влажно – около 80 %, иначе плоды начнут гнить. А для предупреждения повышения влажности помещение желательно периодически проветривать.
Как сохранить яблоки на зиму в погребе/подвале
Самый идеальный вариант – это хранить фрукты в указанных помещениях. Делать это можно одним из следующих способов:
- выложив яблоки в один слой на полках;
- поместив фрукты в ящики, пересыпая их опилками;
- завернув каждый плод в бумагу, и сложив их в картонные коробки;
- уложив яблоки в небольшие целлофановые пакеты (до 2 кг в каждый), но завязывать их можно только на следующий день.
В помещениях с низкой влажностью яблоки перекладывают промасленной бумагой (ее пропитывают растительным маслом). Тогда они не будут пересыхать.
Особенности хранения яблок в квартире
Жителям многоэтажек не так повезло, как хозяевам частной собственности. Порой их единственное помещение, где можно хранить старые вещи, консервацию и овощи с фруктами – это балкон или лоджия. Они подходят для хранения урожая только в том случае, если утепленные.
Яблоки так же складывают в ящики, делая между каждым рядом прослойку из соломы, опилок или бумаги. Небольшое количество плодов еще можно положить в пакеты в холодильник. В самих пакетах желательно сделать надрезы, чтобы не скапливался конденсат.
Как правильно хранить яблоки
https://www.youtube.com/watch?v=Jn0-va_xLMk