Из какого клена собирают сок и как это правильно делать
Если в наших краях больше популярен березовый сок, то канадцы и американцы с детства пьют кленовый. У него не меньше полезных свойств, а в некоторых случаях даже больше пользы. Вкус же такого напитка зависит от того, из какого клена собирают сок. В целом у всех разновидностей этой культуры сок содержит много питательных веществ и является полезным. Но чтобы его приятно было пить, лучше отдавать предпочтение определенным видам растения. Если вы решили заняться заготовкой целебного сырья самостоятельно, эти знания пригодятся.
Как и когда собирать кленовый сок
Самое лучшее время для сбора – успеть до того, как на дереве распустятся почки. После появления листвы сок значительно теряет свою сладость. Как только клен проснется от зимней спячки, и набухнут почки, можно приступать к сбору. В среднем пробуждение приходится на март месяц. Период же сбора составляет от 2 до 3 недель в зависимости от климата.
Для заготовки лечебной жидкости необходимо выбрать взрослый клен, диаметр ствола у которого имеет не меньше 20 см. Дальнейшая процедура не отличается от сбора березового сока. В северной части ствола нужно сделать небольшое отверстие диаметром до 1,5 см, отступив от земли примерно 0,5 м. Затем вставить в него трубку и установить под ней емкость, куда будет стекать сок.
В свежем виде сок можно хранить в холодильнике до 2 дней. Для заготовки впрок его обычно консервируют или используют для приготовления сиропа.
Из какого клена собирают сок
Те, кто когда-либо покупали готовый сок в магазине, наверняка помнят, что он был светло-желтый и приятно-сладкий, с легкой древесной ноткой. Такой продукт можно получить не со всех кленов, а исключительно от сахарных видов культуры. Соответственно, в нем будет повышенное содержание сахаров, что и влияет на конечный вкус.
«Съедобным», но с горьковатым привкусом, является и сироп из еще нескольких кленов:
- красного;
- ясенелистого;
- черного;
- серебристого.
Клены у нас – не редкость, их часто можно встретить как в дикой природе, так и в городских парках. В целом собрать сок можно даже с таких деревьев. Но учтите, что пить его смогут только самые отчаянные, поскольку сок довольно горький.
Немаловажное значение имеют и климатические условия произрастания дерева. В сухом климате содержание сахаров будет в разы ниже, чем в соке деревьев, растущих во влажной среде.