Его нужно знать в лицо — гриб говорушка, фото и описание съедобных и ядовитых видов
Большинство грибов имеют столько разновидностей, что даже опытные любители «тихой охоты» не все могут опознать. Одним из самых разнообразных даров природы является гриб говорушка, фото и описание которого важно знать. И не только, чтобы уметь различать те или иные грибы, но чтобы определить их съедобность. Ведь среди говорушек есть и очень опасные, ядовитые виды. Их ни в коем случае нельзя ни собирать, ни готовить, ни употреблять, чтобы не получить острое пищевое отравление. А некоторые из них и вовсе вызывают летальный исход.
Гриб говорушка – фото и описание
Принадлежат говорушки к семейству рядовковых и являются пластинчатыми грибами. Окраска шляпок и их форма отличаются у разных видов, но все они обладают небольшой верхней частью. Диаметр шляпки в среднем не превышает 3-6 см. Поверхность шляпки гладкая, слизь может быть только после дождя и в небольшом количестве. Края шляпок обычно более светлые, чем центр, который у большинства грибов вдавленный. Пластинки с обратной стороны шляпки плавно переходят на невысокую ножку средних размеров. Ее высота не превышает 7-8 см, а диаметр ножки у самых крупных видов всего 3 см.
Говорушки относятся к 4 категории грибов по питательной ценности, а большинство из них называют условно-съедобными. В пищу употребляют в основном шляпки, дважды отварив их, при этом воду обязательно сливают. Ножки же в основном засушивают на порошок для приправы, поскольку они волокнистые.
Небольшие красивые говорушки предпочитают расти группами (реже – одиночно) в хвойных лесах и березовых рощах. Встретить их можно и в лиственных лесах, но в основном там, где есть березы. Массовый сбор грибов начинается в начале осени.
Какие говорушки можно употреблять в пищу
Съедобные виды этих грибов собирают, пока они молодые, поскольку у старых грибов мякоть становится жесткой. К ним относятся говорушки:
- подогнутые с воронкообразной серо-желтой шляпкой и ножкой в форме булавы;
- серые (они же дымчатые) с плоской коричнево-серой шляпкой, бело-серой ножкой и мякотью с легким ароматом мыла;
- бокаловидные с блестящей шляпкой с завернутыми краями и углублением в центре, окрашенной в коричневатый цвет;
- оранжевые (они же ложные лисички или кокошки) с шляпкой, оранжевой и выпуклой в молодом возрасте, которая потом становится коричневатой и воронкообразной;
- булавоногие (они же толстоногие) с коричневой плоской шляпкой и вздутой в нижней части ножкой;
- ворончатые (они же воронковидные или воронки) с сильным углублением в центре извилистой шляпки буроватого цвета;
- перевернутые с кирпичного цвета блестящей шляпкой и широкой воронкой в центре (особой пищевой ценности не имеют, невкусные, но все же съедобные);
- анисовые (они же пахучие или душистые) с серо-зеленой шляпкой распростертой формы и небольшим углублением в центре.
Гриб говорушка — фото и описание ядовитых видов
Некоторые виды грибов имеют повышенное содержание мускарина – опасного яда, поэтому есть их нельзя, чтобы не отравиться. Это такие говорушки, как:
- восковатая с волнистой матовой шляпкой светло-серого цвета;
- белесая (она же рыже-бурая) с вогнутой тонкой шляпкой белого цвета с легким розовым оттенком;
- выбеленная или беловатая с извилистой воронковидной шляпкой белого цвета с серыми кругами на краях;
- красноватая или растрескивающаяся с красно-рыжей шляпкой, которая у старых экземпляров трескается.
