Непревзойденная домашняя кабачковая икра на все случаи жизни
Одной из самых популярных заготовок на зиму является домашняя кабачковая икра. Ее подают к любому гарниру и ко всем видам мяса. Лакомство намазывают на хлеб вместо масла или паштета. Некоторые предпочитают кушать икру прямо из банки своей любимой ложкой. Неудивительно, почему многих интересуют доступные рецепты приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Узнаем, что говорят опытные кулинары.
Эксклюзивная гармония продуктов
Существует достаточно много вариантов приготовления овощной заготовки на зиму.
Одни очень простые и включают лишь традиционные компоненты:
- кабачки;
- морковку;
- репчатый лук;
- растительное масло.
Другие рецепты домашней кабачковой икры содержат острые ингредиенты, томатную пасту, зелень и съедобные коренья. Каждая хозяйка выбирает подходящий вариант, учитывая предпочтения домочадцев. Главное, чтобы в блюде чувствовалась гармония вкусовых свойств, использованных продуктов.
Ингредиенты можно тушить и обжаривать на сковороде. Томить в казане. Готовить в мультиварке.
Отменная домашняя кабачковая икра с майонезным соусом
Иногда создается впечатление, что некоторые компоненты рецепта совершенно не сочетаются друг с другом. Однако, лишь приготовив блюдо своими руками, можно по-настоящему оценить его вкус. Рассмотрим необычный рецепт овощного лакомства всех времен.
Потребуются ингредиенты:
- молодые кабачки;
- репчатый сочный лук;
- морковь оранжевого цвета;
- чеснок;
- помидоры или томатная паста;
- майонезный соус;
- растительное масло;
- специи (перец красный и черный);
- сахарный песок;
- соль;
- столовый уксус (9%).
Кабачки хорошенько моют под краном. Слегка подсушивают или вытирают салфетками. Снимают или оставляют кожуру (по желанию). Режут небольшими кусочками.
Очищенную морковь и репчатый лук нарезают мелкими кубиками. На сковороду наливают растительное масло. Разогревают и кладут в него подготовленные овощи. Тушат на умеренном огне около 45 минут, периодически перемешивая.
Далее добавляют помидоры или готовую томатную пасту. Перемешивают и томят еще 15 минут. В смесь кладут чеснок, пропущенный сквозь пресс. Готовую массу измельчают с помощью блендера. Заправляют специями, майонезным соусом, солью и сахаром. Перемешивают деревянной лопаткой и томят на слабом огне еще 40 минут.
Перед расфасовкой в банки вливают уксус. Наполненную тару переворачивают вверх дном и накрывают махровым полотенцем. Остывший продукт отправляют в подвал, где температура не превышает 5-7°C.
Овощное лакомство в мультиварке
Занятым людям кулинары предлагают приготовить домашнюю кабачковую икру без усилий и за короткое время.
Для дела понадобиться современный агрегат (мультиварка) и набор продуктов:
- кабачки без семечек;
- сочная оранжевая морковь;
- репчатый лук;
- подсолнечное масло;
- томат;
- соль;
- специи;
- уксус.
Все овощи режут крупными кусочками. Хорошенько перемешивают. В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло. Выкладывают кабачки, морковь и лук. Запускают программу «Тушение». Устанавливают время приготовления 1 час.
После звукового сигнала овощи измельчают погружным блендером. Заправляют специями, солят. Добавляют пасту и уксус. Запускают режим «Тушение» на 30 минут. Готовый продукт раскладывают в банки до полного остывания. Хранят икру в прохладном помещении.
Для пикантного вкуса кабачковой икры в конце добавляют чеснок.
Домашняя кабачковая икра по классическому рецепту, как в магазине
Многим интересно узнать, как дома приготовить кабачковую икру с традиционным «советским» вкусом. К счастью, такой рецепт существует и довольно прост.
Необходимые компоненты:
- кабачки с тонкой корочкой;
- сочная сладкая морковь;
- репчатый белый лук;
- спелые красные помидоры;
- чеснок;
- томатная паста (для цвета);
- столовый 9% уксус;
- соль;
- сахарный песок;
- лавр;
- черный молотый перец;
- растительное масло без аромата.
Кабачки без шкурки режут на мелкие кусочки. Морковь трут на терке с крупными секциями. Лук и чеснок шинкуют ножом. Помидоры пропускают через мясорубку.
В кастрюле с двойным дном или глубокой сковороде обжаривают лук и чеснок до прозрачной текстуры. Добавляют тертую морковь. Тушат, постоянно помешивая 15 минут.
В емкость выкладывают измельченные помидоры и кабачки. Томят на умеренном огне 10 минут. Заправляют специями, солят, кладут сахарный песок, лавр и ложку томатной пасты. Тщательно перемешивают. Варят 40 минут под крышкой на слабом огне. За 5 минут до готовности вливают уксус. Перемешивают и выкладывают икру в пропаренные банки. Хранят в подвале не больше 12 месяцев.
После приготовления блюда лавровый лист следует убрать.
Икра из кабачков кусочками
Для тех, кто любит овощные блюда из цельных продуктов, кулинары предлагают особый рецепт.
Для него используют классический набор продуктов:
- кабачки;
- сладкая морковка;
- репчатый лук белого цвета;
- мясистые красные помидоры;
- чеснок;
- растительное рафинированное масло;
- уксус;
- специи (по вкусу);
- сахар;
- соль.
Молодые кабачки с тонкой коркой промывают под краном. Вытирают кухонным полотенцем. Режут одинаковыми кубиками. Крупные плоды освобождают от семечек и при необходимости снимают кожуру.
Морковь и лук нарезают мелкими кусочками.
Помидоры опускают на несколько секунд в кипяток. Затем снимают кожицу. Также режут кусочками.
Такую кабачковую икру дома готовят в казане или емкости с толстыми стенками. Сначала посуду хорошенько разогревают. Вливают растительное масло. Добавляют рубленый лук. Обжаривают до золотистого цвета. Соединяют с кусочками моркови. Тушат 7-8 минут. Затем кладут помидоры. Перемешивают, солят, заправляют специями. Томят на умеренном огне около часа, периодически помешивая. Для надежности накрывают крышкой. В практически готовый продукт добавляют чеснок и уксус. Расфасовывают по банкам или подают к обеду.
А с чем есть кабачковую икру, чтобы по достоинству оценить ее вкус? Лакомство чудесно сочетается с телятиной, свининой и курочкой. Продукт подходит к рисовой, гречневой и пшеничной каше. 
С помощью икры можно утолить голод, если намазать ее на хлеб. Она является чудесной закуской на праздничных столах, где подают хмельные напитки. Поистине универсальное блюдо. Поспешим приготовить икру, используя традиционные рецепты.