Делаем быстрый пирог –штрудель с яблоками
Один из самых вкусных пирогов – штрудель традиционно готовят в Австрии. Он может иметь самую разнообразную начинку, например, творог или орехи, но яблочный штрудель — это классика кулинарии. Приготовить его совсем несложно, а сделать это можно достаточно быстро.
Готовим основу для пирога
Как всегда, сначала надо сделать тесто. Оно должно быть эластичное и немного напоминать слоенное. Для этого:
- просеять четверть килограмма муки (чтобы она легла горкой);
- добавить ¼ ч. л. соли;
- сделать в центре горки углубление и вбить туда 1 яйцо;
- аккуратно слегка замесить яйцо в муку;
- как только яйцо стало хватать муку, влить столовую ложку оливкового масла;
- немного подмесить и добавить полстакана теплой воды;
- вымешать и хорошо обмять комок руками.
Вместо оливкового можно использовать подсолнечное масло.
Чтобы придать тесту эффект слоенного, надо разделить его на две части и сформировать шарики. Еще раз хорошо вымешать тесто, чтобы шарики стали эластичными и гладкими. Затем сделать из одного шарика лепешку, сверху налить немного масла и накрыть лепешкой из второго шарика. Тесто снова вымешать, пока оно не возьмет в себя все масло.
Готовое тесто для пирога сбрызнуть маслом и накрыть миской, пусть немного постоит.
Готовим начинку
Пока тесто будет настаиваться, можно заняться яблоками – поскольку штрудель будет с этими фруктами. Для такого количества теста понадобится 8-10 средних плодов.
Яблоки помыть, обтереть и разрезать на две половинки. Удалить серединку с семечками, нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели. Чистить от кожуры не надо.
Для пирогов лучше использовать только яблоки ароматных и сочных сортов, например, семеринку.
Также для начинки понадобятся:
- 80 г изюма (ошпарить кипятком);
- немного сухарей для крошки;
- 70 г миндаля (измельчить).
Вместо сухарей подойдет и обычное песочное печенье, которое следует покрошить.
Отдельно в небольшую мисочку насыпать 50 г сахара и немного корицы (на кончике ножа), перемешать.
Соединяем тесто с начинкой
Застелить стол полотенцем, присыпать мукой и раскатать прямо на нем тесто в тонкий пласт, который обильно помазать размягченным сливочным маслом. Посыпать тесто сухарями и равномерно выложить яблока. Сверху на фрукты рассыпать измельченный миндаль и сахар с корицей.
С одной стороны пласта оставить пустую полосу шириной сантиметров 10.
Немного сливочного масла мелко порубить и выложить на начинку. Так она будет более сочная.
Теперь при помощи полотенца аккуратно скатать тесто в рулет до того места, где была оставлена пустая полоса. Из нее сделать шов: по всей полосе пройтись щеточкой, обмакнув ее в смесь желтка с молоком, и плотно прижать. Этой же смесью пройтись по всему пирогу. Выпекать штрудель в течении 40 минут.