Что делать, если капуста подмерзла на грядке

Подскажите, что делать, если капуста подмерзла на грядке? В этом году первые морозы к нам пришли неожиданно, а поздняя капуста еще не была убрана. Приехав на выходных на дачу, обнаружили, что кочаны стоят в ледяных одежках – верхние листочки замерзли. Внутри вроде бы остались нетронутыми морозом. Будут ли такие головки храниться и можно ли их использовать для квашения?

что делать если капуста подмерзла на грядкеКапуста квашенная и тушеная, борщ, щи или голубцы – одни из самых любимых и часто приготавливаемых блюд в каждой семье. Вот и стараются хозяйки сажать этот овощ в больших количествах, но при этом не всегда успевают собрать урожай. Ранняя зима часто вносит свои коррективы и озадачивает вопросом: что делать, если капуста подмерзла на грядке. Еще вчера ваши растения стояли и радовались последнему осеннему солнышку, а уже на следующее утро оказались скованы в морозных объятиях? Не спешите выбрасывать или отдавать кочаны на корм скоту, хотя и этот вариант также возможен. Однако почти всегда есть возможность спасти хотя бы часть урожая. Останется чем похрустеть и животным, после того, как вы переберете свои кочерыжки.

Что делать, если капуста подмерзла на грядке

капуста под снегомПодмороженная капуста не теряет своих вкусовых качеств после оттаивания. Ее можно использовать для приготовления различных блюд, как и обычный овощ. Более того, крутить голубцы станет намного легче: оттаявшие листья становятся мягкими и не нуждаются в предварительной обработке. Подойдет такая капуста и для первых блюд, и для вторых. Но учтите, что готовиться она будет быстрее.

Кроме того, подмерзшую капусту также можно хранить, но вот сроки хранения существенно сокращаются. Полностью промерзшие головки пролежат месяц, если вы правильно уберете их с грядки:

  1. Не спешите срезать и заносить в теплый дом, пусть, при возможности, оттают на грядке.
  2. Если же солнышко не вернулось, тогда срежьте капусту и занесите ее в прохладное помещение с температурой не более 5° тепла. Пусть полежит там пару дней.
  3. Затем перенесите свой урожай туда, где в 2 раза теплее. При 10° тепла капуста оттает сама, и ее можно будет использовать для приготовления пищи.

А если подмерз только верхний шар листьев (5 – 6), такая капуста вполне пролежит и до 3 месяцев. Главное, не заносить ее сразу в тепло.

Можно ли квасить подмороженную капусту

подмороженная капустаВ этом вопросе все зависит от степени промерзания и как долго овощ находится в таком состоянии. Если головки промерзли до кочерыжки и стоят уже такими неделю, после оттаивания они могут стать слизкими. Такую капусту однозначно не стоит квасить.

Кочаны, у которых подмерз только верхний слой листьев, для заквашивания вполне подойдут. Но только не для длительных заготовок впрок. Квашеная капуста из подмороженных головок долго стоять не будет. Кроме того, она получается мягкой, не хрустящей. Но для дальнейшего использования в гарнирах или щах пригодна, просто не нужно долго ее хранить.

Маринование подмороженной капусты – видео