Как приготовить на зиму чеснок соленый головками
Чеснок соленый головками можно приготовить по разным рецептам. Отличаются они не только набором ингредиентов, но и способом приготовления. Если все сделать как указано в рецепте, то такая закуска станет изюминкой любого праздничного стола.
Правила подготовки овоща
Соленый чеснок с каждым годом все больше набирает популярности среди домохозяек. Это очень вкусная заготовка, которая станет отличной закуской к мясу, копченостям, борщу. Также чеснок можно использовать как украшение к праздничному столу.
Перед тем как приступить к приготовлению, надо правильно подготовить овощ. От этого будет зависеть не только его внешний вид, но и вкус.
Для засолки используют только молодой чеснок.
Правила подготовки:
- с головок снять толстую кожицу, оставляя молодую;
- овощи тщательно вымыть под проточной водой;
- не рекомендуется удалять край и хвостик головки.
Солить овощ следует в емкостях из стекла или дерева. Также можно использовать керамическую сосуду. В пластиковых контейнерах делать заготовки не рекомендуется, так как чеснок способен терять свои вкусовые качества.
Чеснок соленый головками: рецепт классический
Этот метод часто называют «сухой засол». Для приготовления такого чеснока понадобится минимум времени и ингредиентов. Если все сделать правильно, то готовый продукт не потеряет свои вкусовые качества на протяжении всей зимы. Такой овощ прекрасно подойдет для приготовления различных блюд.
Для заготовки понадобиться:
- 1 кг головок чеснока;
- 300 г соли (можно использовать йодированную).
Приготовление:
- Овощи очистить, помыть и тщательно высушить.
- В заранее простерилизованные банки на дно уложить слой соли.
- Затем начать укладывать чеснок шарами, пересыпая солью. Как только емкость будет заполнена, надо герметично закрыть ее крышкой.
Держать соленый чеснок в холодном месте. Это может быть, как холодильник (нижняя полка), так и погреб.
Если засолка чеснока холодным способом не поддается резким перепадам температурных, то хранить овощ можно до 2 лет.
Рецепт соленого чеснока с салом
Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Зачастую этот рецепт используют если возникла необходимость задействовать сало, которое находится в холодильнике.
Чтобы приготовить такой чеснок, надо:
- 1 кг свежего сала;
- 1 кг подготовленных чесночных головок;
- 4 ст. л с горкой соли (обычной);
- лавровый лист;
- перец красный, черный (по вкусу).
Сало нарезать на одинаковые кусочки средних размеров. В каждом из них сделать небольшие отверстия ножом и заполнить очищенными зубчиками чеснока.
Затем в емкости соединить специи. Все хорошо перемешать и натереть сало.
В бочку или в банку положить слой сала, а наверх подготовленные головки чеснока. Сверху присыпать небольшим количеством соли со специями. Затем опять сало и так до полного заполнения сосуда. Банку закрыть крышкой, поставить в холодное место.
Такое сало можно будет начинать дегустировать уже через неделю. Хранится заготовка в течение 4 месяцев.
Соленый чеснок зубчиками: простой рецепт
Овощ засоленный таким способом не имеет яркого чесночного запаха. Также он теряет свою остроту, но приобретает другие вкусы, которые зависят от выбранных продуктов.
На 3 л банку потребуется использовать:
- зубчики молодого чеснока;
- 80 г мелкой соли;
- 1 л чистой, холодной воды;
- 3 зонтика укропа;
- 3 средних листика смородины;
- 1 небольшой корешок хрена;
- черный перец горошек – около 15 шт.
Перед тем, как солить чеснок зубчиками, надо сначала его очистить от шелухи. Промыть в холодной воде и высушить с помощью бумажного полотенца.
Затем взять простерилизованные банки и положить в них чеснок вместе с укропом, листиками и измельченным хреном.
Для приготовления рассола надо взять кастрюлю налить в нее воды, добавить соль и перец. Закипятить и снять с огня.
Слегка остывшей жидкостью залить чеснок. Банку плотно закрыть крышкой. После полного остывания, заготовку поставить в холодильник.
Пробовать заготовку можно будет уже через 7 дней. Хранить такой чеснок рекомендуется не больше 3 месяцев. Если хотите держать заготовку дольше, то перед укладкой в банки, каждый зубчик следует пробланшировать. Для этого надо взять большую миску или кастрюлю, положить в емкость овощ и залить кипятком. Держать в таком состоянии не больше 3 минут.
Так как содержимое надо съедать как можно быстро (не дольше недели), то для засолки лучше использовать тару небольшого объема.
Данный способ также подходит для засолки стрелок чеснока. Цветоносы получаются мягкими, вкусными и очень витаминными.
Соленный чеснок головками – это не только очень вкусно, но и полезно. Если соблюдать все пропорции и рекомендации, то заготовка будет настоящей находкой на кухне. Она способна дополнить своим послевкусием любое блюдо и сделать его необычным. Применив соленый чеснок, вы можете быть уверены в том, что гости останутся довольны вашим угощением.