Чем полезен кресс-салат для человеческого организма

чем полезен кресс-салатКресс-салат – съедобное травянистое растение традиционно используется в диетологии, кулинарии, косметологии и медицине. Имеет богатый состав, что объясняет его благотворное влияние на организм. Чем полезен кресс-салат и кому следует его употреблять с осторожностью – подробно в этой статье.

Биологическое описание

полезная для здоровья зеленьКресс-салат однолетнее, реже двухлетнее растение. Высота не больше 55 см. Корневая система простая, стебель голый светлого оттенка. Листовые пластины мелкие, лепестки околоцветника белого или розового цвета. Плод – мелкий стручок овальной формы. Цветение начинает в середине лета. Созревание плодов постепенное – с августа до ноября.

Родина кресс-салата Иран. Помимо этой страны в естественном виде растение встречается в азиатских странах – от Средиземного моря до Пакистана, растет в Эфиопии и Египте, а также в некоторых областях России. Культивируют его практически во всех странах, поскольку трава совершенно неприхотлива в уходе.

Кресс-салат имеет разные названия в зависимости от того места, где произрастает. В Афганистане его называют тертизак, в Армении – котэм, Украине – водяной кресс, а в Грузии растение известно под названием цицмати.

В некоторых лабораториях кресс-салат используют для определения качества грунта и воздуха. Растение является неким биологическим индикатором, поскольку обладает повышенной чувствительностью к нитратам, угарному газу и некоторым тяжелым веществам.

В последнее время популярность этой травы возросла. Установлено, что кресс-салат особенно полезен для людей пожилого возраста, пациентам с некоторыми хроническими заболеваниями, а также тем, кого интересует здоровый образ жизни и сбалансированный рацион. Поэтому растение охотно выращивают на грядках и подоконниках.

Виды и сорта кресс-салата

виды кресс-салатаСуществуют виды кресс-салата, которые, в свою очередь, делятся на разные сорта. Каждый имеет свои особенности, которые отличают его от остальных сортов.

Наиболее распространенные виды и сорта:

  • посевной (Забава, Данский);
  • кудрявый (Курчавый, Ажур);
  • растение с цельными листьями (Широколистный, Дукат).

Сорт Забава идеально подходит для выращивания дома в течение года. Зелень очень быстро созревает. Уже спустя 20-25 дней ее можно добавлять в пищу. Особенно подходит этот сорт к мясным блюдам, поскольку его вкус напоминает хрен.

Данский сорт по праву считается одним из самых скороспелых. Готов к употреблению через 8-10 дней с момента появления первых всходов. Сорт можно выращивать на грядках, поскольку он устойчив к холодной погоде. Вкус умеренно острый, пряный.

Курчавый относится к среднеранним сортам. Высота растения до 23 см. В пищу можно употреблять стебли и листья. Имеет приятный горчичный вкус. Его используют для свежих салатов, первых блюд, мяса.

Сорт Ажур готов к употреблению в пищу через месяц после всходов. Максимальная высота растения – 25 см. Подходит для выращивания в открытом грунте, теплицах и на подоконнике. Вкус острый, горчичный.

Широколистный сорт кресс-салата имеет среднюю спелость. Употреблять растения можно не ранее, чем через месяц. Развивается довольно быстро, достигает не более 12 см в высоту. Листья светло-зеленого цвета, вкус довольно пикантный. Их добавляют в мясные и рыбные блюда, а также в салаты.

Дукат очень скороспелый сорт. От появления первых всходов до возможности употребить его в пищу проходит не более 2 недель. Этот сорт кресс-салата на вкус острый, что придает блюду пикантность.

Химический состав

чем полезен кресс-салат химический составСостав травы уникален. Она содержит компоненты, которых нет в другой зелени. В кресс-салате в большом количестве обнаружены витамины, минералы, а также эфирные масла. При этом калорийность травы на 100 г — всего 32 ккал, а гликемический индекс, как и у любой другой зелени – не больше 15 единиц.состав и полезные свойства кресс-салата

Химический состав кресс-салата представлен следующими полезными элементами:

  • ретинолом (витамин A);
  • аскорбиновой кислотой;
  • токоферолом (витамин E);
  • никотиновой кислотой;
  • почти всеми витаминами группы B.

Из минеральных веществ растение богато калием, кальцием, йодом, медью, железом, фосфором и магнием. Такой химический состав определяет полезные свойства кресс-салата.

Чем полезен кресс-салат для организма

чем полезен кресс-салат в кулинарииПолезные качества этой травы известны с древних времен. Кресс-салат тонизирует организм, насыщает его витаминами и минералами, активизирует обменные процессы и положительно влияет на иммунную систему.

Именно поэтому кресс-салат полезен для ослабленного организма, его рекомендовано включать в пищу пожилым людям и пациентам после тяжелой болезни и оперативного вмешательства. Важен продукт и для спортсменов, а также для тех, кто увлекается физическими нагрузками, ведет активный образ жизни. Однако, чтобы польза была очевидна, рекомендовано включать его в пищу регулярно в умеренных количествах.

Полезные свойства травы цицлат:

  • мягко очищает от шлаков, токсинов и выводит из организма лишнюю жидкость;
  • улучшает процесс кроветворения;
  • благодаря витаминам группы B в составе, предупреждает развитие депрессии, устраняет нервное напряжение;
  • активизирует регенерацию тканей;
  • поддерживает правильную работу щитовидной железы;
  • обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами;
  • укрепляет сердце и сосуды;
  • положительно влияет на пищеварение.

Употребление кресс-салата при беременности положительно влияет на женщину и плод. Свежая зелень предупреждает запоры, активизируя перистальтику кишечника, и избавляет от отеков, мягко выводя лишнюю жидкость из организма беременной женщины.

Кресс-салат в ряде случаев может вызывать аллергические реакции. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением травы в пищу.

Противопоказания

кресс-салат полезен не всемУпотребление кресс-салата следует ограничить при гипотонии, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, гастрите, колите, язвенных болезнях. С осторожностью нужно употреблять растение людям, склонным к аллергии. В меню ребенка кресс-салат можно вводить, начиная с 3 лет. В более раннем возрасте слизистая оболочка желудка у детей еще не готова к этому продукту.

Применение

овощной салатОдна из сфер применения кресс-салата – кулинария. Траву можно добавлять в различные блюда, где она подвергается тепловой обработке, а также употреблять в сыром виде, нарезая в салаты. Траву разрешено есть в любое время суток – ограничений нет. Но не стоит длительно хранить растение. Лучше использовать его сразу после того, как оно срезано. Срок хранения кресс-салата в холодильнике в пластиковом контейнере не более 2 суток.

Кроме свежих салатов растение добавляют в супы, в некоторые холодные закуски, вторые блюда. Трава придает пикантность подливам и соусам, благодаря особым вкусовым качествам и аромату.

Поскольку свежая зелень содержит до 90% клетчатки, что положительно влияет на пищеварительный тракт, то ее активно используют в своем рационе худеющие. Растение низкокалорийное, мягко освобождает организм от лишней жидкости и токсинов, а витаминно-минеральный состав способствует поднятию жизненного тонуса и эмоционального состояния. Все это оказывает положительное влияние на людей, которые борются с лишним весом.

использование кресс-салата в медицинеКресс-салат давно зарекомендовал себя с положительной стороны в народной медицине. Отвары и настои из травы хорошо помогают при пневмонии, бронхите, заболеваниях горла и сильном кашле. Полезны они и при нервных расстройствах. Из листьев и стеблей кресс-салата изготавливают масло, смешивая порошок высушенных частей травы с вазелином. Такой состав помогает при многих заболеваниях кожных покровов.

Несмотря на все положительные характеристики кресс-салата, не стоит начинать лечение, не посоветовавшись с врачом. Бесконтрольное употребление средства может привести к осложнениям.

маска из кресс-салатаЧто касается косметологии, то специалистами было замечено положительное влияние кресс-салата на рост волос. Помимо этого растение хорошо отбеливает пигментированные участки кожи на лице и теле, освежает и тонизирует, неплохо справляется с чрезмерной жирностью. Косметологи рекомендуют самостоятельно готовить тоники и маски из цицмата для продления молодости и здоровья кожи.

Заключение

Кресс-салат является уникальным растением, поскольку имеет богатый состав, а вырастить его на участке или на подоконнике несложно. Размножается трава семенами, которые быстро произрастают и готовы к употреблению в пищу уже через месяц. Кресс-салат широко используется и в других сферах – народной медицине и косметологии.

Чем полезен кресс-салат и для чего он нужен — видео

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Share via