Самый вкусный и полезный корнеплод — чем можно заменить батат

Подскажите, чем можно заменить батат в блюдах? Вообще существует ли такой овощ, который и по вкусу был бы похож, и полезен, и усваивался медленно? Подруга предложила сесть вместе с ней на диету, так сказать, чтобы подготовить фигуру к лету. Надо сказать, что у нее таки все нормально, но мне точно не мешает сбросить пару килограмм. В меню которое она где-то нашла, есть много блюд с бататом, и первых, и вторых, и гарниры. Однако в наших магазинах его нет, а если и привозят, то цена просто фантастическая. Что вместо него можно использовать?

Если картофель выращивают практически все, то похожий на него своим внешним видом корнеплод под названием «батат» — довольно редкая культура в наших широтах. Встретить это теплолюбивое растение можно разве что на юге, а жителям более холодных регионов приходится думать, чем можно заменить батат в рецептуре. Вкусные сладкие плоды очень полезны, однако могут расти не везде. Конечно, в супермаркетах можно приобрести не только батат, но и много других непривычных для нас овощей и фруктов. Но цена на такие витамины очень даже «кусается», и каждый день покупать их накладно. Не стоит расстраиваться, если вы решили разнообразить свой рацион, но не нашли батат. Среди привычных нам огородных культур есть такие, которыми вполне можно заменить дорогой батат.

Что собой представляет батат

За внешний вид плодов батат называют «сладким картофелем», но больше ничего общего с ним он не имеет. На самом деле это многолетняя травянистая лиана из семейства вьюнковые. Ее высота менее 20 см, но зато плети очень длинные, до 5 м. Лиану выращивают преимущественно в тропическом влажном климате, собирая урожай – разросшиеся и утолщенные съедобные боковые корни. По виду они очень похожи на клубни картофеля, но более длинные

Существует много сортов батата, которые разделяют на 3 группы:

• кормовые;
• овощные;
• десертные.

В кулинарии используют овощные и десертные сорта с сочной мякотью розового, оранжевого или красного цвета. У первых вкус слегка сладкий, у вторых же – насыщенный, можно сказать, даже приторный. Есть виды батата со вкусом дыни или банана.

Чем можно заменить батат

Главные преимущества батата, которые отличают его от обычного нашего картофеля – сладкий вкус и насыщенность полезными веществами. Но самое важное достоинство – низкий гликемический индекс. Благодаря ему батат медленно усваивается организмом, причем надолго дает ощущение сытости из-за высокого количества клетчатки. Картофель же усваивается в разы быстрее, особенно в виде пюре. Это немаловажно для людей, страдающих от сахарного диабета, ведь чем выше ГИ, тем быстрее и резче он подымет уровень глюкозы в крови.

Если речь идет о продуктах с одинаковым гликемическим индексом, то вместо батата можно включить в рацион:

• спагетти;
• гречку;
• рис бурый.

По содержанию же витаминов сладкий батат легко обходит наша любимая, тоже сладкая и оранжевая, тыква. Из нее получаются отличные каши и десерты, а вкус почти такой же, как у батата. Похожий химический состав и у свеклы с морковью. Их можно использовать вместо батата для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов, как в свежем, так и в отварном виде.

Батат, картошка и репа – что полезнее